【德记出品】*粤吃越潮* 芝士焗龙虾伊面含做法

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-20 13:11:06

本帖最后由 Tenny德仔在减肥于 2014-9-23 22:06 编辑

【德记出品】*粤吃越潮* 芝士焗龙虾伊面

这道菜是在太经典了。。。基本上是广东喜宴上必备菜肴之一。。。我从小就很喜欢吃。。。

以前自己做过。。。后来请教某位香港知名食神主厨。。。大师也倾囊相授。。。其实倒是很简单。。

这里的焗其实跟西式的焗完全不一样。。。。中式的焗是盖锅盖焖一下。西式的是放烤箱。。完全十万八千里的差距啊。。

做法：
材料：龙虾、伊面饼、cheese（切达神马的。你自己喜欢）、上汤。蒜茸、葱蓉、盐糖、料酒、胡椒粉、盐、糖、生粉。

1. 龙虾上薄粉、油锅中拉油，变色紧身就可以捞出。（不过油的可以炒，但火力要大。否则肉汁流失）
2.伊面饼下滚水约1分钟软身即迅速捞出沥水。
3.锅中放油爆香蒜茸葱蓉放入龙虾快炒，灒酒快炒。
4.加入上汤、胡椒粉芝士。盖锅盖焗3~5分钟。盐糖调味。
5.伊面下入锅中吸收汤汁后捞起摆盘。
6.勾芡龙虾置于面上。
7.撒上葱花。

注意。小心cheese一定要融化。。注意不要糊底。
喜欢香一点的可以多放cheese或蒜茸。
汤汁量不能太多。芡汁要能扒在面上

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2015-5-2 21:23:52

Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-22 09:27:30

Celine2014 发表于 2014-9-21 22:29
这一碗面得卖多少钱一碗啊

嘿嘿。。。所以说算是个大菜了哇

key · 发表于 2014-9-22 07:24:20

Celine2014 · 发表于 2014-9-21 23:29:31

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Tenny德仔在减肥 · 发表于 2014-9-21 22:07:29

Celine2014 发表于 2014-9-21 20:16
这面太豪了

5刀一支的龙虾。。

Celine2014 · 发表于 2014-9-21 21:16:51

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傻笑的弧度 · 发表于 2014-9-21 17:37:47

whouseone · 发表于 2014-9-21 06:34:34

覌音瑤变兔子了 · 发表于 2014-9-21 01:27:40

大圆脸 · 发表于 2014-9-21 00:15:10

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-9-20 22:47:52

kisstine12 · 发表于 2014-9-20 17:59:22

Tenny德仔在减肥发表于 2014-9-20 14:14
做法已po

棒

La盘丝洞de天天 · 发表于 2014-9-20 15:28:28

Tenny德仔在减肥发表于 2014-9-20 14:14
已有做法

cheesecake211 · 发表于 2014-9-20 15:19:02

Tenny德仔在减肥发表于 2014-9-20 14:14
做法已po

谢谢！！！

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