钓的鲶鱼自己做水煮鱼了（附上做法）

UncleYoung- · 发表于 2014-6-25 09:54:19

本帖最后由 UncleYoung- 于 2014-6-25 11:45 编辑

周末钓到的鲶鱼，自己动手丰衣足食。

前面忘了写作法：

鲶鱼粘液比较多，用开水淋一下鱼表面，就能把粘液去干净。
1.  鱼片成鱼片，加盐，料酒，白胡椒粉，蛋清拌匀，腌制半个小时就够。鱼骨和鱼头加水煮鱼汤备用。
2.  热锅冷油下郫县豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加入鱼汤大火煮开。
3.  把辅料菜切开，这次用的黄瓜和娃娃菜，放入鱼汤内烫熟后捞出铺在盆底。
4.  再次烧开鱼汤，下鱼片，3-5分钟就行了，连汤带鱼倒进盆里。
5.  在鱼肉上撒上花椒和辣椒，锅内下橄榄油5勺，烧至轻微起烟倒在花椒和辣椒上。

一般40分钟就能开吃，也算快手菜。