蛋糕

爱做梦的人 · 发表于 2022-2-20 16:47:06

自制日式轻乳酪蛋糕

来自: iPhone客户端

老七 · 发表于 2022-2-23 09:22:51

赞赞赞赞赞
来自: Android客户端

Newjersey · 发表于 2022-2-23 07:09:41

赞赞赞赞赞
来自: iPhone客户端

richard.xyz · 发表于 2022-2-22 21:40:21

赞赞赞！
来自: iPhone客户端

爱做梦的人 · 发表于 2022-2-22 18:29:11

markoe 发表于 2022-2-22 16:37
麻烦问一下我做了三次都出现分层咋回事？前年做的后来懒得钻研了

可能是蛋清打的时间不够，又或者是比例不对融合的不好吧？
来自: iPhone客户端

markoe · 发表于 2022-2-22 16:37:10

麻烦问一下我做了三次都出现分层咋回事？前年做的后来懒得钻研了
来自: iPhone客户端

cavis · 发表于 2022-2-22 16:32:56

Niceee
来自: iPhone客户端

liam183 · 发表于 2022-2-22 08:39:32

可以，但皮有点烤过头了
来自: Android客户端

334030 · 发表于 2022-2-22 00:05:31

好厉害，赞赞赞赞
来自: iPhone客户端

小宝 · 发表于 2022-2-21 22:00:18

赞赞赞^ ^
来自: iPhone客户端

wpan · 发表于 2022-2-21 21:16:00

赞赞赞赞赞

shikiie · 发表于 2022-2-21 16:56:04

nice！
来自: iPhone客户端

爱做梦的人 · 发表于 2022-2-21 16:41:29

（1）6寸蛋糕模垫硅油纸，四周也松松地国-
一巷，
这样油纸不会变得皱巴巴的，3颗中等偏大的鸡蛋
分蛋，蛋白放冷冻室冻一下。（八寸的话所有材
料x2，鸡蛋用5个）
②烧一锅热水，在打蛋盆里放160g奶油奶酪，
35g 黄油，60g牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺
滑没有小颗粒。（3）往奶酪糊里加入3颗蛋黄，搅拌一分钟左右，
加入蛋黄以后会有点稀，隔水加热可以让蛋黄半
熟这样会稍微粘稠一点，手速不快的（如我）最
好从热水上撤下来以免蛋黄熟了，打蛋盆和奶酪
的余热我觉得也够了。
④往里面筛入25g 低筋面粉，搅拌均匀待用。
(不要再放在热水上了）
（5 ）蛋清从冰箱里拿出来，加3g白醋或者柠檬汁，
用打蛋器打发。分多次加入 40g白砂糖，先用高
速搅打，糖全部放完后转低速慢慢打，大概6分
钟。这样蛋白霜会比较细腻。打到湿性发泡，提
起来是软软的弯钩就行了。（6）翻拌法分多次把蛋白和奶酪糊混合，从高处慢慢地倒入模具里。烤箱预热，120 度水浴烤
60-70 分钟。如果是活底模具记得包锡纸。（温
度还是要根据自己的烤箱调整多试几次，如果开
裂可能是蛋白打太发或者温度太高了，表面摁•
下没有流动性了就熟了。）如果表面不上色，可
以在出炉前开高温给表面上色。（7）刚烤出来蛋糕比较脆弱像果冻一样duangduang 的，放冰箱冷藏两三个小时更好吃以上是我学到的制作方法，大家可以借鉴一下

来自: iPhone客户端

津津美食 · 发表于 2022-2-21 16:20:31

nice e e e
来自: iPhone客户端

cavis · 发表于 2022-2-21 16:17:07

Niceee
来自: iPhone客户端

北美微论坛

[甜品] 蛋糕

回复：爱做梦的人

回复：爱做梦的人

浏览过的版块

血拼贵人