烟熏老腊肉，超级简单的方法

一只野猴 · 发表于 2017-12-3 17:16:04

本帖最后由一只野猴于 2017-12-3 22:37 编辑

1，五花肉洗净擦干，粗盐一大杯，加几颗八角、花椒、香叶炒到发黄。晾凉之后均匀涂到五花肉上，放入保鲜袋，放冰箱，每隔一天翻动一次，腌制四天左右。
2，四天后把肉表面的调料擦干净，绳子挂起晾在阴凉通风处，气温不得高于15度。大概一周到两周，等到肉的表皮干透出油，手捏还有一点点软度就行。
3，室外进行熏制。橘皮大米红茶包放在炒锅中炒到发黑发黄（最好用废弃不用的锅。我用了一个我准备淘汰的炒锅），架子上放五花肉，上面盖几张厨房纸吸水，中火熏制20分钟左右。烟有可能会很浓，别在室内进行…不要问我怎么知道的……
4，熏好的腊肉洗干净蒸半小时，切片开吃！
熏好的腊肉应该颜色均匀红亮，肥肉出油且透明，非常好吃～蒸了之后，我用来炒了青椒笋干，下两大碗饭！

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bear_xuan · 发表于 2017-12-6 20:47:10

饿呀
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小小懒人 · 发表于 2017-12-6 13:11:51

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辛巴巴 · 发表于 2017-12-4 20:24:06

天哪好厉害啊
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隨意 · 发表于 2017-12-4 19:48:31

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观音瑶 · 发表于 2017-12-4 18:18:09

赞
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Fancy2333 · 发表于 2017-12-4 17:59:14

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Margaret111 · 发表于 2017-12-4 17:35:42

口水啊
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Eva__wawawa · 发表于 2017-12-4 17:17:09

厉害了
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名字随便取 · 发表于 2017-12-4 17:16:45

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siranjoy · 发表于 2017-12-4 17:11:23

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happyy · 发表于 2017-12-4 17:09:19

太诱惑了
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April_twilight · 发表于 2017-12-4 17:07:24

厉害
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一只野猴 · 发表于 2017-12-4 17:06:19

匿名者发表于 2017-12-4 16:34
总觉得这样有毒..

熏腊制品的确要少吃，偶尔嘴馋了吃一点

huamaomao · 发表于 2017-12-4 17:04:25

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