6寸菠萝酸奶芝士蛋糕

混血小渝_54987 · 发表于 2015-4-14 16:38:25

本帖最后由混血小渝_54987 于 2015-4-14 16:12 编辑

配方：奶油奶酪200G(cream cheese )
         菠萝味酸奶180G
         牛奶40ml
         消化饼干100G
         蛋黃二个
         吉利丁片10G
         黄油50G
         细纱糖75G
         菠萝罐头一罐或新鲜菠萝小半个
         淡奶油120ml
         柠檬汁15ml
         朗姆酒一勺(没有的话用白葡萄酒或不加也行）
今天开了新工具试下,第一次用,把握不太好
1．消化饼干用手捏碎点后放入搅拌机搅成粉末状。
2．黃油微波融化,吉利丁冷水泡软,奶油奶油奶酪室温软化
3．融化的黄油加入饼干粉拌匀后入模用勺子压实后放冰箱冷藏备用
4．奶油奶酪隔温水用电动搅拌器打发
5·  蛋黄加入糖用水浴法搅至糖融化,蛋黄发白
6．奶油奶酪搅至顺滑无颗粒后加入蛋黄,朗姆酒柠檬汁搅拌均匀
7．加入酸奶,搅拌均匀。淡奶油打至六成发拌入即成芝士糊
8．牛奶加热融化吉利丁片搅拌均匀后倒入芝士糊拌匀。
9．从冰箱取出模具倒入一层芝士糊铺层切好小颗沥干水了的菠萝,再盖上一层芝士糊再洒层菠萝再最后盖层芝士糊
10· 轻轻震几下模具让气泡消失,放冰箱冷藏4小时以上至一晚上,然后再用二片吉利丁片混合菠萝汁作镜面,也可用纯净水加QQ糖融化拌匀倒入做镜面。我做了草莓味镜面,我也不知自己咋想的⋯