关于黄油的问题！！

angela_小团子

我下午 看北美君转载了个 做面包的方子    楼主妹子说 用的是 I cant believe its not butter   说是比真正的butter 要健康  看到底下很多评论说 这个不如真正的黄油好 甚至有人说祝楼主胖成猪   然后又有人站出来说  这个比黄油好多了    搞得我好迷茫 到底什么好啊  我之前一直觉得 植物黄油比黄油好 一直在用 植物的啊   求科普！！！  到底神马好！！！

小小猪排骨

黄油是比较肥.....一汤匙14克 黄油就有110大卡 而且全是来自于脂肪哦
不过黄油做 会比较香.....相对植物油来说

l_l_CC

那个I can't believe 的真心不好。。。还不如用黄油。。。道理跟diet coke 和coke的关系差不多，高热量就高热量，少吃点儿，也比吃那种东西好

angela_小团子

l_l_CC 发表于 2015-2-3 22:00
那个I can't believe 的真心不好。。。还不如用黄油。。。道理跟diet coke 和coke的关系差不多，高热量就高 ...

那个I CAN'T 那个就是植物黄油是吗  也就是说 植物黄油没有真正的黄油好？

angela_小团子

小小猪排骨 发表于 2015-2-3 21:58
黄油是比较肥.....一汤匙14克 黄油就有110大卡 而且全是来自于脂肪哦
不过黄油做 会比较香.....相对植物油 ...

你一说大卡 我就心情不好了 哈哈~~ 黄油干啥都好吃

小小猪排骨

angela_小团子 发表于 2015-2-3 22:02
你一说大卡 我就心情不好了 哈哈~~ 黄油干啥都好吃

每天去健身房2小时....既消耗卡路里 又健体多好.......人家老外翘臀虽然天生的 但后天都有练啊.....健身房里好多美女 帅哥

l_l_CC

angela_小团子 发表于 2015-2-3 22:02
那个I CAN'T 那个就是植物黄油是吗  也就是说 植物黄油没有真正的黄油好？
...

hmmm，没有特别的研究过，只是听说植物性的黄油process过程不是那么好，具体我也不是特清楚。。。平时做面包还是用real butter，毕竟不是天天吃，也不放很多。

angela_小团子

小小猪排骨 发表于 2015-2-3 22:03
每天去健身房2小时....既消耗卡路里 又健体多好.......人家老外翘臀虽然天生的 但后天都有练啊.....健身 ...

要有人能和我一起去就好了 自己懒得动

angela_小团子

l_l_CC 发表于 2015-2-3 22:05
hmmm，没有特别的研究过，只是听说植物性的黄油process过程不是那么好，具体我也不是特清楚。。。平时做 ...

好吧 坐等真相

xyt037

不懂，我觉得动物黄油更好吧，人造的植物黄油总觉得添加剂很多~

clorisriyue

动物的好，植物的不好
就好像氢化植物油不好一样，是人工弄出来的

沐浴着夕阳

黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

    黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

植物黄油顾名思意，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。
植物黄油的第一个弱点就是香味和口感差。人工香料又怎么能比得上黄油的天然香味？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好了。植物的，不一定是健康的:)

顺便说一句，那种在冷藏状态下仍然比较软的植物黄油，是不能用来做千层酥皮的，否则，必将漏油漏得一塌糊涂。

angela_小团子

沐浴着夕阳 发表于 2015-2-4 09:21
黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80 ...

不是说没有反式脂肪吗 伤心

Suereleven

最好还是不要用那些什么植物或者人造黄油来做烘焙～～～～用来涂面包还行， 但是做烘焙就最好不要用了～～～植物黄油除了香味和口感差之外，经过氢化后，会产生反式脂肪酸（麦当当的薯条就是用氢化脂肪的植物油）～～～其实动物黄油也就是从牛奶中提炼出来的油脂，有天然的乳香，它的香味和口感都要比其他的那些植物，人造黄油好且更健康～～～所以啊～ I cant believe its not butter拿来涂面包吃好啦～

angela_小团子

Suereleven 发表于 2015-2-4 10:49
最好还是不要用那些什么植物或者人造黄油来做烘焙～～～～用来涂面包还行， 但是做烘焙就最好不要用了～～ ...

以后再也不买植物油了  我去那麦当劳的炸鸡也是用那种油炸的吗  我觉得薯条可以不吃 炸鸡不行啊~~~