【暗黑大厨】我第一次做的凉皮

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:19:04

[size=13.63636302948px]第一次做的凉皮蒸出来都不成形，后来发现是蒸的时间不够，还有用的盘子没抹油，想着也不能浪费，就炒了，当时拍了看起来还很漂亮的图，因为面筋很成功还有我放的豆干和虾子。[size=13.63636302948px]顺便附一张我今天炸的油条，很成功，也很好吃。

[size=13.63636302948px]感觉自己这不像是参加暗黑大厨的哈哈

夏至_le · 发表于 2014-11-8 23:19:52

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Yaya · 发表于 2014-11-8 23:20:40

夏至_le 发表于 2014-11-8 23:19
我也做过凉皮

我第一次没做成功，第二次还好，第一次糟掉了

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-11-8 23:21:14

油条是自己做的面么？求教程！

桔梗的秘密 · 发表于 2014-11-8 23:24:19

夏至_le 发表于 2014-11-8 22:19
我也做过凉皮

你还会做凉皮？

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:24:22

本帖最后由 Yaya 于 2014-11-8 23:25 编辑

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-11-8 23:21
油条是自己做的面么？求教程！

是的，和蒸馒头没太大区别，就是和面时候多加了baking soda还有盐。当然面不能活太硬。然后把发好的面，在揉一会。面板上滴点油，抹均匀。抓出一团，用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼，用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠，拉长就可以下油锅了。
为了美观，两条叠加后，中间可以用筷子压一下，炸出来比较漂亮。

半锅油，加热到放入竹木筷子，起小气泡，就可以放油条了。放入的油条膨大后，记得用筷子帮它翻个身，多翻几次，炸均匀。金黄颜色就可以出锅了。

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-11-8 23:27:01

Yaya 发表于 2014-11-8 22:24
是的，和蒸馒头没太大区别，就是和面时候多加了baking soda还有盐。当然面不能活太硬。然后把发好的面，在 ...

把它弄成型了之后就下锅炸还是醒一会再炸啊？

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:27:51

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-11-8 23:27
把它弄成型了之后就下锅炸还是醒一会再炸啊？

我都会醒半个小时，这样相当于再发酵，会变大

Liu_Y_Y · 发表于 2014-11-8 23:27:54

做过凉粉～～～但是是粘的啊～～沾牙啊！！！

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:28:09

Liu_Y_Y 发表于 2014-11-8 23:27
做过凉粉～～～但是是粘的啊～～沾牙啊！！！

蒸的时间不够

pass-by · 发表于 2014-11-8 23:29:13

不算黑暗呢。。

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-11-8 23:32:06

Yaya 发表于 2014-11-8 22:27
我都会醒半个小时，这样相当于再发酵，会变大

好的，谢谢！过几天我也试试自己弄，之前都是买配好的粉做的。

Liu_Y_Y · 发表于 2014-11-8 23:32:34

Yaya 发表于 2014-11-8 23:28
蒸的时间不够

不是蒸的啊～～是煮的～～煮的很粘稠后倒碗里放冰箱成型。第二天拿出来那样子死美啊～～结果拌好佐料一吃！想死的心都有了

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:33:25

Liu_Y_Y 发表于 2014-11-8 23:32
不是蒸的啊～～是煮的～～煮的很粘稠后倒碗里放冰箱成型。第二天拿出来那样子死美啊～～结果拌好佐料一吃 ...

啊，我都是蒸的，第一次蒸的时间不够，而且用的容易没抹油

Yaya · 发表于 2014-11-8 23:33:36

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-11-8 23:32
好的，谢谢！过几天我也试试自己弄，之前都是买配好的粉做的。

嗯

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