瑞秋美食【新疆手抓饭】

Magic瑞秋 · 发表于 2014-5-29 08:53:09

本帖最后由 Magic瑞秋于 2014-5-29 10:55 编辑

夏天是烧烤季，可以吃羊肉串，那么也可以吃手抓饭！
原料简单，做法简单，写了详细的食材配比，零失败哦！

喷！香！

原料：

330克羊肉（我用的是COSTCO的无骨羊肉，其实带骨的羊肉更好，烧出来更香）
140克胡萝卜，切丁
170克洋葱，切丁
280克大米
315克羊肉汤（或水，大米和水的比例在1:1.1-1:1.2之间）
60克菜油
盐和料酒，适量
葡萄干，适量
孜然粉，适量（一点点就好，我用了1/2tsp）

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做法：

1、羊肉切丁，放水里浸泡1小时左右去血水；捞起，沥干水分，放料酒和盐，抓捏搅拌，腌制半小时；

2、锅加热，放油，等油慢慢热了后，放入羊肉丁翻炒至白色，放入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒，用盐和孜然粉调味，翻炒均匀；

3、把2倒入电饭煲内，铺平，接着放淘好的大米，铺平，放上葡萄干，倒入羊肉汤，按平时的煮饭按钮，煮熟；

4、饭熟后，用勺子搅拌一下，盖上电饭煲盖子，闷10-15分钟，即可食用。

香飘万里～

瑞秋注：
1、原料配比可以根据自己的口味喜好增减，不必严格按照我的；
2、但是，水和米饭的比例要把握好，水放多了，米饭太烂，水放少了，米饭夹生。每一种米可能吸水性不同，我们平时吃的圆而短的大米吸水弱一些，则放水少一些，中东的那种长而细的米则需要放多一些的水。大米和水的比例在1:1.1-1:1.2之间为宜。我用的是中国人常用的圆而短的米，选了个中间值偏少的。还要考虑到羊肉洋葱丁在翻炒时也会渗出水来，依据这些以及自己的口味，自行调节吧。
3、如果用带骨羊肉，可先用来炖汤（记得要撇去浮沫，网友说，可以放半个苹果），用这汤来煮饭。羊肉煮熟后，可按照以上做法操作。