【梁厨美食】 西洋菜鲜陈肾汤

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【希望之聲2019年12月29日】（本台記者梁師傅綜合報導）西洋菜味甘，性微寒。有清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿、鎮痛等療效。西洋菜富含葉酸和鐵質，確保血紅素充足，助長血氣循環。另亦含高量的類胡蘿蔔素和葉黃素，有強化視力的效果。而其維生素 C 成分，則有助保護體內細胞免受自由基的破壞，具延緩衰老的作用。西洋菜是冬春兩季常食蔬菜之一。

四人用份量:材料:西洋菜 2扎 ，乾鴨腎 4個 ， 鮮鴨腎 230克 ， 羅漢果 1/3個 ， 蜜棗 4粒 ，南北杏 各少許。做法:1.西洋菜洗淨盛起。2. 鮮鴨腎, 乾鴨腎洗淨後用滾水出水2分鐘撈起。2.瓦煲先放1杯冷水, 插上電按下2小時掣, 蓋好；另一煲燒熱4杯水, 燒滾後倒進瓦煲內, 加入鮮，幹鴨腎, 蜜棗, 南北杏, 羅漢果, 蓋好蓋, 約1小時後撈起。3.乾鴨腎切開一片片, 放回煲內, 再加入西洋菜一起再煲至夠鐘, 燈轉為WARM便可, 試味, 因為鴨腎乾有鹹味, 如不夠加少許鹽調味。*梁師傅小貼士*1. 乾鴨腎未煲前很硬, 很難切開, 先煲一小時待為軟身才好切, 切開再煲容易出味快腍, 西洋菜不用太早落, 很快腍。2. 西洋菜也稱豆瓣菜。責任編輯：慧明/穆珊本文章或節目經希望之聲編輯製作，轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。