Echo厨房—辣椒炒腊肉腊肠

echo梅花

不知道想吃什么肉的时候，就想起来了腊肉。前段时间看大家都在论坛显摆晒腊肉，自己默默的照着方子做了两小块。肉也不好，因为是带排骨的肉把排骨剃掉后的带皮肉，因为想着第一次指不定能不能不能做好呢，结果晒了大概20天，像那么回事，就是不知道怎么的，那个皮硬啊，我都切不动。。。
闲话少说吧。
1，腊肉一块，腊肠一小根隔水蒸10分钟。
2，配菜：辣椒、胡萝卜、芹菜切丝儿。
3，腊肉、腊肠切片。



4，热锅没放油，放入腊肉小火煎出油，拨到一边。下花椒炸一下，捞出扔到（吃起来太麻烦）。下姜片、蒜片、蒜苗段爆香，与腊肉腊肠一起翻炒，下辣椒煸炒一会，下胡萝卜丝、芹菜丝。翻炒均匀。一点蚝油、一点胡椒粉就可以出锅了。（腊肉太咸就没放盐）
5，开吃吧，光顾吃忘拍照了。。。

哲卷小雨yoyo

grandmom乐悠悠

腊肉做之前我用淘米水先浸一会，这样切起来不硬。

echo梅花

grandmom乐悠悠 发表于 2014-1-23 18:20
腊肉做之前我用淘米水先浸一会，这样切起来不硬。

好方法！学习下

bliss168