香甜奶油大蛋糕

mcarolineee · 发表于 2016-3-19 16:01:21

本帖最后由 mcarolineee 于 2016-3-19 17:03 编辑

出国之后发现这边的蛋糕基本都是用butter cream 来做topping的就是把大量的黄油和糖粉混合类似糖浆的东西又甜又腻一点都不好吃很还念国内的鲜奶油大蛋糕正好看到超市里有卖很多种口味的cake mix 就想来买来试试自己做没想到还真的挺好做挺好吃的和国内卖的也没太大区别就想发个教程福利一下群众

需要的工具有：
1. 很大很深的盆子 2个
2. 搅拌器
3. cake leveler（蛋糕分层器） icing spatula（抹奶油的）disposable decorating bags(裱花袋）icing tip(裱花袋嘴，最好买一盒的）spring form pan(烤蛋糕的容器上边有扣子可以很简单的将蛋糕完整的取下）cooking spray(喷在烤蛋糕的盒子上防止蛋糕与容器粘连）
2和3大部分我都是在Amazon上买的搜索一种物品底下就会有很多建议买的我就一次都在一家店买完方便快捷便宜
4. cake mix（我喜欢betty crocker 这个牌子的不会太甜口味有很多）鸡蛋，牛奶，黄油，液体heavy cream，糖粉，水果碎，奥利奥碎等各种装饰蛋糕，奶油的食物
第一步
按照蛋糕粉盒子后边的指示把蛋糕粉鸡蛋牛奶黄油混合均匀（我一般把水替换成牛奶感觉口感会好点）
第二步
烤箱预热按照蛋糕盒子后边的温度和时间设定
第三步
把奶油从冰箱里拿出来打发后加糖粉，水果粒饼干粒等

第四步
蛋糕烤好取出放冰箱里冷冻到室温（必须要这样要不奶油放上边会化掉）
第五步
用奶油和水果装饰蛋糕

第六步
开始吃

其实蛋糕做起来并没有那么难最难的是装饰蛋糕把奶油均匀的抹上蛋糕我做完一个蛋糕基本厨房都脏成........
一些常见问题：
打发奶油：奶油冷藏后会比较好打发开始就用最高速度打等奶油出现有一点点纹路就是淡奶油这时的奶油没有固定的形状换成低速加糖粉接着打当用筷子或勺子蘸取奶油竖立奶油不会掉下就基本是要做蛋糕的奶油了打发奶油后再加一些别的染色剂啊水果或其他的固体。因为我有一次再奶油还是液体的时候就把饼干碎糖什么的都放进去了打发的时间比纯奶油的长很多而且也不太容易看出来是否打发成功。
烤蛋糕：每个烤箱的时间温度都会有一点点差距烤蛋糕既不能太生蛋糕还没有凝固也不能烤的时间太长致使蛋糕太干，就需要自己去试试蛋糕熟了没有有一个小tip, 看到蛋糕表面基本凝固后拿一个牙签向蛋糕最中间扎下去停留2秒取出牙签后如果牙签上能看到蛋糕液体或者小块就说明还没熟这时减低温度或关掉烤箱（余热很高的）烤一会后再测试等取出的牙签上什么都没有就说明蛋糕里边也已经凝固了可以拿出来塞进冰箱里了
装饰蛋糕：最好买一个大一点的spatula（抹奶油的）用勺子挖一勺奶油放蛋糕中间然后就用spatula慢慢向周围抹平每次少加一点奶油这样比较好抹匀如果想加水果粒的话一定要先抹一层薄薄的奶油后再撒上去水果这样水果就固定住了然后再加奶油（不然的话先放水果再放奶油就永远都抹不平了

）
少放奶油！少放奶油！少放奶油! 奶油多了会很腻的蛋糕最好做完就吃新鲜的蛋糕最好吃
其实呢做甜品还是要有天分要多试几次的我到现在还不怎么会抹奶油装饰蛋糕都是凭感觉乱来的做出来的总和设计出的不一样
但是如果重要的人过生日花费一下午做个蛋糕送人也是一个不错的礼物