甜芝麻酱花卷~

汤氏团子 · 发表于 2014-1-5 11:25:11

怀念家对面饭馆儿的芝麻酱花卷决定自己搞一锅正好屯粮对抗寒流~~
准备材料：
面酵母芝麻酱糖温水
我用了大概300g的面做了大概10只这样每个都不算大
步骤一：和面+发面
由于不太会发面所以比例可能不太对大家看着来吧
大概4g酵母 +38度的水先化开5分钟五分钟后和面
面团放在锅子里发酵了一晚上发成两倍大戳个洞放气后再揉成团凉个20分钟
步骤二：涂馅儿+卷卷儿
面团擀成菜板那么大的饼皮上面涂满甜芝麻酱馅儿（芝麻酱+水+糖搅开）馅儿不要太稀稠一点最好
涂满后从一边开始卷（如果想做大个儿的就从窄的一边卷，小个儿的就从长边儿卷）卷成一条儿
步骤三：切+做花儿
把卷好的条儿等分切成双数份，两个一组上下叠起来如图左下
叠成小堆后就可以开始做花儿了，我用了两种方法做花儿
a. 用一只筷子从叠好的卷中间按一下
b. 把叠好的堆拉长两手捏住两头逆向旋转后再黏在一起跟做莫比乌斯带一样的。。这个比a做出来的要好看
步骤四：蒸
开锅放入花卷蒸12分钟就可以~如果花卷大而且多的话时间再加长
步骤五：开吃！
还可以做咸的放葱花啥的大家自己创意吧~