番茄厨房之---酸菜鱼

小番茄苗苗

大都在国外生活的四川人或者重庆人，回国第一件事一定是先吃一顿火锅，同样喜欢火锅的我今年冬天第一次从国外回家最最思念的是爸爸的酸菜鱼。爸爸做的酸菜鱼对我来说简直就像施了什么魔法一样。记得有一次爸爸做了酸菜鱼，请我的两个姑姑两个妹妹来吃饭，馋得他们几个不仅喝光了汤，连里面作为佐料的蒜都不放过。那个又酸又辣的味道，不下去两碗饭都对不起你的味蕾～
  我自然是没办法超越爸爸的手艺的，不过在这个一切都必须自己动手的美国，也只能将就一下，凑合凑合了～



食材：鱼，国内我们都用花鲢做，在美国我通常选用中国店买的龙立鱼片。好处是没刺，并且很嫩。
佐料：酸菜（中国超市能够买到一袋一颗的那种，如果有兴趣也可以自己腌制）野山椒（刚来美国的时候我在88超市看到过写有“野山椒”三个字的正宗货，但后来再也没见过，不过再后来发现了替代品，如下图）蒜 姜 花椒 胡椒 盐 料酒 豆粉



做法：
1 将鱼肉切成片，用料酒、豆粉、胡椒、盐腌制15分钟





2 将姜切片，泡菜切丝，野山椒切碎，我加了一些自己泡的泡辣椒，也可以不加。






3将油烧只7，8分热，依次下花椒，姜片和蒜，翻炒几下，放酸菜继续翻炒，锅中出现少许汁水后下野山椒和泡辣椒。继续翻炒，将他们炒香～



4 在锅里加些水～等待烧开



5 水烧开后放少许盐，然后一片一片的将鱼肉放入锅中煮大概5分钟，最后放适量胡椒粉。起锅～大功告成！！！！




其实还算简单吧？如果学会了这个，什么酸菜粉丝汤啦～酸菜肉丝米线啊，酸菜肉丝面啊什么的一切都易如反掌～
如果你也好这口，不如试试吧～～

小番茄苗苗

admin 发表于 2012-8-28 19:30
图片都不能显示啊，亲，能不能移动过来

我都能够看到图片呢～～～

北美微论坛

小番茄苗苗 发表于 2012-8-28 19:33
我都能够看到图片呢～～～

新浪blog的图片，别人都看不到吧，因为你登陆了，所以能看到。需要上载到这里呢。

小番茄苗苗

北美省钱快报 发表于 2012-8-29 00:37
新浪blog的图片，别人都看不到吧，因为你登陆了，所以能看到。需要上载到这里呢。 ...

哎呀～～sorry，我都不太会，第一次弄，我以为都能看见呢～

陈贝贝

看不到图。。。

小番茄苗苗

陈贝贝 发表于 2012-8-29 11:31
看不到图。。。

sorry，第一次上来，还搞不清楚怎么弄图～我再研究下。下次应该就ok了～

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没看懂酸菜哪来的 俺们没有酸菜

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我係阿蝉

赞赞赞啊！！~~~

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北美微论坛

回复@Hyohee: 文章里面写了， 佐料：酸菜（中国超市能够买到一袋一颗的那种，如果有兴趣也可以自己腌制）

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在美帝的孩纸不但会成为一名资深吃货，还可以成为大厨，回国之时找不到工作也可以去担任大厨师了。哈哈

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@嗨皮甜甜圈 我想吃酸菜鱼

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回复@北美省钱快报:哈哈哈 我就看图了 农村没有那个酸菜。我在家吃的也不是这种酸菜，狠好奇这酸菜怎么腌的，我去百度下。

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reddress

中国超市的酸菜不给力啊，买的时候要小心，有的已经发臭了。

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回复@Hyohee: 要不你下次来个酸菜制作菜谱吧

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