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[热菜] 快手菜 椒盐虾

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高级院士

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楼主
发表于 2017-5-16 19:37:43 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 ericet 于 2017-5-16 19:37 编辑

这道菜,老公表扬为冰冻虾吃出了新鲜虾的味道。以老公这种挑剔的人来说,是很高的评价了。而且制作简单,颜色鲜艳,很容易引起食欲。
方法:
1 处理虾。冰冻虾融化,剪去虾须和脚,开背,去除虾线
2 加入适量盐和黄酒腌制10分钟以上
3 将腌制的液体倒掉,加入淀粉(这次我没有加)拌匀
4 在锅里倒入比炒菜多一些的油,大火煎至虾完全变色就好了。
5 用吸油纸吸去多余的油,装盘,撒上椒盐

几点说明
首先,加入淀粉的话,成品虾会比较脆,但是煎虾的油就会有杂质,不清澈。所以,这次我没有加淀粉。
其次,煎虾用的油,可以用来炒菜。很有营养,不要倒掉了。如果加了淀粉煎虾,那可以放置一会,取上层清澈的炒菜。
最后,下面可以铺一些喜欢的配菜,更加丰富。
我想正是因为做法简单,更突出了虾的原味,所以才吃上去有新鲜的口感吧。

1.jpg

原料

3.jpg

煎炸

2.jpg

成品

4.jpg

成品

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沙发
 楼主| 发表于 2017-5-16 19:40:11 | 只看该作者
沙发

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副系主任

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副系主任

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助理教授

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发表于 2017-5-16 20:45:15 来自手机 | 只看该作者
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系主任

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发表于 2017-5-16 20:47:48 来自手机 | 只看该作者
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教授

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发表于 2017-5-16 21:05:53 | 只看该作者
每年9月开始,出自己种的organic辣椒酱,干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱,干辣椒,辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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助理教授

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发表于 2017-5-16 21:08:08 来自手机 | 只看该作者
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