自制--山寨版黄飞鸿麻辣花生

哲卷小雨yoyo

本人吃货一枚兼家庭煮妇，家里有个胖子也是吃货一枚，所以平时吃到什么好东西都喜欢研究，自己回家改良。
想必大家都喜欢吃中国超市里的《黄飞鸿麻辣花生》吧，一小袋就要一两刀有没有？太少了吃着不过瘾有没有？？华人超市一袋生花生只要一刀多=五袋黄飞鸿。今天我就给大家上这个自己在家就能做的简单方法。

现在正在吃《黄飞鸿麻辣花生》的亲，袋里剩下的辣椒花椒不要扔，留着做这个味道更好。

第一步：准备花生。到中国超市买那种袋装的生花生粒，我买的是带皮的（强烈建议买不带皮的！！！这个扒皮就扒了我两个多小时，扒的我都要哭了）我这次做的是两袋花生的量，多做点，省得麻烦

第二步：处理花生（煮+冷冻）。花生粒洗一下，然后下锅，加水，盐，花椒大料香叶什么的，我家只有花椒大料，你们有什么都加里都可以，然后冷水煮，煮开了关火闷着方便入味，放凉，去皮



然后将去皮的花生用厨房用纸擦去多余水分，放到保鲜袋中，入冰箱冷冻室冷冻8小时，我是第一天冻上第二天用的。（花生为什么要冷冻，是因为炸制后可以有酥脆感，而且不易炸糊，嫌麻烦的亲也可以不冷冻直接炸，控制好油温即可）这个是冷冻好的花生，可以多准备几份，备用，想吃的时候拿出来做就可以。


第三步：炸花生。取出冷冻好的花生，不用解冻直接凉油下锅，中火开始炸，等花生都浮起来捞出控油






第四步：炒制。准备干红辣椒（剪成丝，不要里面的辣椒籽，只要辣椒皮）、花椒、盐（也可以加点五香粉）炒锅内放少许底油，油热后放入辣椒丝和花椒（注意油温不要太高，要不然辣椒丝放进去就糊了发黑了），慢慢炒出味道，放入花生中小火继续炒，炒的过程中可以加盐和五香粉（盐要适量，调味即可，因为煮花生的时候已经加盐了），炒好后出锅放凉







第五步：吃！

Cueman088

棉花糖1988

好厉害~！

grandmom乐悠悠

maura424

小脚_81993

真行～

树熊映

嗯.感觉有点麻烦啊.....

霖小囍

哇，看着流口水哇！！！

angela_小团子

这样子辣吗？ 太有能力了！！！哈哈期待有人做出老干妈来 哈哈

哲卷小雨yoyo

树熊映 发表于 2013-9-20 17:04
嗯.感觉有点麻烦啊.....

还好，我放的料不是很多，根据自己口味来加多加少都可以，但是挺辣倒是真的。。。

哲卷小雨yoyo

angela_小团子 发表于 2013-9-20 20:23
这样子辣吗？ 太有能力了！！！哈哈期待有人做出老干妈来 哈哈

挺辣的，那个干辣椒非常辣，我都没敢放太多。我还加了点之前吃剩的黄飞鸿的辣椒麻椒掺到里面了，味道更像

angela_小团子

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-20 20:27
挺辣的，那个干辣椒非常辣，我都没敢放太多。我还加了点之前吃剩的黄飞鸿的辣椒麻椒掺到里面了，味道更像 ...

啥样的干辣椒啊有没有包装皮给俺看看 我买的都不辣。。。

哲卷小雨yoyo

angela_小团子 发表于 2013-9-20 20:29
啥样的干辣椒啊有没有包装皮给俺看看 我买的都不辣。。。

包装早就扔了，一般我买回来都放到玻璃瓶里。都买好久了就记得是在中国超市买的，两刀多挺大一包，包装是中文的，就记住这么多了。

angela_小团子

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-9-20 20:41
包装早就扔了，一般我买回来都放到玻璃瓶里。都买好久了就记得是在中国超市买的，两刀多挺大一包，包装是 ...

好吧 我去中国超市找找 我在老墨超市买的都不辣

覌音瑤变兔子了

哇果断学起来