北方妹纸手把手教你和面做肉饼

mwan5060 · 发表于 2016-10-25 16:07:33

看之前有个妹子分享做肉饼的教程了我想说做肉饼不能用发面啊要用冷水面啊这样油煎的时候才不会破掉的发面是做馒头和包子才用的

首先肉馅的做法：原料超市买好剁好的猪肉馅大葱半颗洋葱料酒酱油生抽香油橄榄油盐
所有调料加入肉里搅拌均匀，然后处理大葱和洋葱。大葱切段洋葱切大块加入搅拌机打碎，加入肉馅里搅拌均匀就可以开始和面了

手把手教你和面

首先准备一个大的容器把面粉倒入，准备一个小杯子乘上温水（虽然我说是冷水面但是温水和面比较软）然后你需要右手拿着筷子左手慢慢倒水筷子同时顺时针搅动。等到面粉差不多结块了这时用手把小面块捏在一起。如果觉得面太湿了就加一些面粉进去，同理太干的话加水。注意和好的面一定要醒一段时间，不可以直接就用啊。图二所示把面放入袋子中半小时左右，之后就有图三的效果了白白胖胖的

下一步就是揉面了如图四掌心用力来回的揉啊揉直到面的表皮非常光滑把面分成等份后用擀面杖擀开，放入适量肉馅先捏成包子妆再轻轻擀开。注意一定不要破皮啊因为最鲜的肉汁会流失啊

吃货是不能忍的最后撒上几粒芝麻点缀一下然后就可以上锅煎了。煎饼的时候要经常翻动不能让它糊了
好了就写到这里了虽然有点费事但是这么好吃我就忍了