【港式菠蘿包】更新教程

Suereleven

好久沒動手做麵包啦～
剛出爐噠！～
這次做我最喜歡的一款～
就是菠蘿包啦！

上圖先～



這次做的是湯種菠蘿包，
裂開的菠蘿皮脆脆的～
麵包軟綿綿的簡直有點超好次～～
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好吧，本来懒懒的想不发教程了
不过好像还蛮多人想要我就更新一下下吧～

这个份量可以做图中大小的菠萝包9个。
A：汤种
   高筋面粉 100g
    盐            4.5g
    开水        120ml
B：面团
     高筋面粉 150g
     干酵母 4.5g
     糖       23g
      无盐黄油 15g
      水           30ml
       牛奶      105ml
C：菠萝皮
     糖 45g
      小苏打2g
      香草精少许
      低筋面粉100g
      奶粉 2 teaspoon
      黄油 55g
       蛋黄4g（根据情况多加）

做法：
A：先做汤种
-粉加盐倒在碗里，加开水，用筷子搅成团保鲜膜包起冷藏12小时备用

B：准备一部面包机Or厨师机or人肉摔面机（露珠用的是P牌面包机）
1.往面包机桶里放干酵母，粉，糖，黄油，水，奶

2.把前一晚准备好的汤种分捏成小团一起扔进去，按“dough”程序

C：在等待面包机揉面发面醒面等一系列的工序的时间，
我们可以来做菠萝皮。
港式菠萝皮我真的试了好多个。。。
目前这个算是做得最多的

1.先把黄油室温软化，加入糖，香草精搅顺滑
2.把所有粉类加入1混合
3.加蛋黄，揉成团，如果觉得太干揉不成团，可多加几滴蛋黄直到成团

A，B，C都准备好之后。。。
B分成9份，滚圆，做最后发酵（做过面包的都知道就不多说了。。）
从C里面捏出汤圆大小的小团用擀面杖擀平，铺在包子面团表面
菠萝皮表面刷蛋液，
烤箱预热350°F，烤15分钟

小新

跟外面的面包店还好。

Suereleven

小新 发表于 2015-1-5 15:30
跟外面的面包店还好。

真滴嗎哈謝謝～～

布丁叮叮当

好厉害！想吃

布丁叮叮当

吃完了发教程吧

Ck_Cikie

好好吃的感覺！！！

小新

Suereleven 发表于 2015-1-5 15:32
真滴嗎哈謝謝～～

面包里面有没放东西？

Suereleven

布丁叮叮当 发表于 2015-1-5 15:34
吃完了发教程吧

好吧～現在是放不下拿著麵包的手啊啊啊～～～

布丁叮叮当

Suereleven 发表于 2015-1-5 15:35
好吧～現在是放不下拿著麵包的手啊啊啊～～～

哈哈好羡慕。肚子饿了

g了个j

超级有食欲啊！！

Suereleven

小新 发表于 2015-1-5 15:35
面包里面有没放东西？

沒放～最原始滴菠蘿包～～
其實我很愛夾塊厚奶油在中間做菠蘿油～～
但我媽不讓放～說怕我變肥婆。。。

Suereleven

Ck_Cikie 发表于 2015-1-5 15:34
好好吃的感覺！！！

這款我滴最愛～～哈哈

倔强达人有木有

哇，好厉害，求教程

Tracy-永

刚烤出来的菠萝包最好吃了 皮脆脆的 楼主好厉害

小脚_81993

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