晚餐---超级好吃的重庆小面

miniwinniewu · 发表于 2015-9-14 19:24:38

本帖最后由 miniwinniewu 于 2015-9-14 21:34 编辑

上图，超大一碗全被我干掉了，一会儿踩单车去，最近在减肥，吃完就后悔啊，

重庆小面是一位重庆大哥教我做的，我个人觉得比一些川菜馆里做出的小面好吃，呵呵

材料：
姜末蒜末花椒粉辣椒粉豆瓣酱肉馅酱油料酒盐酸菜或榨菜青菜葱辣椒油花椒油干面条花生碎（我不吃就没放）

做法：
1.准备一个煮面的锅和一个平底锅，煮面锅做上水，水开后加入干面条

2.平底锅倒入油，要多一些油，油热后加入姜末和蒜末煸香，放肉馅，加料酒去腥，要不停的翻炒，炒到肉末变干，加入花椒粉辣椒粉豆瓣酱翻炒，再加入酱油炒炒炒，让肉末上色，呵呵，出锅前加点盐调味就可以了

3.准备一个大碗，里面放上酸菜，把煮好的面条捞出放在碗里，顺便用煮面的水烫一下青菜捞出，放在面条上，

4.炒肉末的平底锅不用洗，直接加一小碗水做面汤，水煮开后放入葱花，盐，酱油，一点点糖，醋，鸡精要多一些，汤做好后倒入面条碗中，最后再上面加上做好的肉末和花生碎，花椒油和辣椒油就可以啦，我加了海带丝，本来准备做凉拌海带丝的，可是比较累了，懒得折腾，就直接放在面条上，用面条汤泡一下味道也是很不错的。

肉末一定要炒干水分哦，这样吃起来才会香，做面汤的时候可以根据自己喜好加入调料，毕竟每个人的喜好都不一样，我比较喜欢酸辣的，就加了点醋，花椒粉我是自己拿料理机磨的，在超市买的成品花椒粉不麻，味道不够，自己磨出来的味道就好很多