情人节自制巧克力教程，精致易学！

用户mimnkddeav

1. 巧克力脆皮草莓



材料：半甜巧克力8盎司（约226g）、相对大一点的草莓1磅（约453g）、开心果1/3杯（可选）
步骤：
1.巧克力和开心果分別切碎，草莓盐水浸泡，洗净后用厨房纸轻轻擦干。
2.巧克力倒入耐热容器中，隔热水融化，期间不断搅拌。
3.铺开一层蜡纸或烘焙油纸，将草莓浸入融化的巧克力中，一次一个，只浸大半部分。
4.裹上开心果碎，接着放在纸上，送进冰箱冷藏15分钟即可。
Note：
巧克力脆皮草莓放冰箱冷藏时间不要超过1小时，否则脆皮表面容易有一层水汽，影响口感。




除了草莓之外，你还可以用香蕉来做这个甜品，同样方式融化巧克力，香蕉切成两段或者三段（视乎大小），插入一根固定用的木棒，然后浸入巧克力，接着再在花生碎上滚一圈即可冷藏，大概20分钟就可以定型，最多可以保存3天。




2. 浓情巧克力布丁



材料：2/3杯糖、1/3杯无糖可可粉、4盎司苦甜巧克力（约113g）、1/4杯粟粉、1/4茶匙盐、2.5杯全脂鲜奶、4个大号鸡蛋的蛋黄、2tbsp无盐黄油、1茶匙香草精
步骤：
1.削一点巧克力屑装饰用，剩下的全部切碎。
2.混合糖、可可粉、粟粉和盐，慢慢加入鲜奶，一边加一边搅匀，待完全融合后加入蛋黄搅匀。
3.中小火加热步骤二的混合物，期间不断搅拌，几分钟后，当看到有大泡泡爆破，改用小火继续熬煮，保持搅拌，1分钟后离火，然后马上过筛。
4.加入黄油、香草精和切碎的巧克力，搅拌至顺滑，表面盖上保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏至少3小时。
5.享用的时候只要拿出来，重新搅拌至顺滑，倒入杯中，再撒上巧克力屑即可。



Note:
这款甜品的味道非常浓厚，适合终极巧克力迷，除了用巧克力屑装饰之外，你还可以用打发的奶油或者香蕉、花生碎来丰富口感。另外一个要提提的就是，虽然叫布丁，但这个并不是完全凝固起来口感很Q的那种哦，而是很浓的Yogurt质感。




3. 松露巧克力蛋糕




材料：黄油适量、225g可可含量为70%的巧克力、225g浓奶油、半茶匙allspice香料 (可选)、2茶匙浓缩咖啡粉(可选)、1/4茶匙盐、可可粉（装饰用）。




步骤：
1.在一个长条形的模具中抹薄薄一层无盐黄油，然后铺上烘焙油纸。（没有的话可以用家里干净的长方形容器，甚至是锡纸、保鲜膜的纸盒，不过要先用保鲜膜包裹住再用。）
2.中小火隔热水融化巧克力，加入浓缩咖啡粉和allspice香料（如果用的话），搅匀，当融化的巧克力温度变得温热，离火，加盐搅拌。
3.将上一步中的混合物倒入浓奶油，慢慢地翻拌至完全融合并顺滑，倒入步骤1準备好的模具，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏几个小时或隔夜。
4.享用时提著油纸多出来的两边，脱模，放在室温环境下大概10-15分钟，然后撒上可可粉，切片即可。



同样是味道浓郁的一款，你可以用坚果和打发奶油装饰，如果加入橙皮屑，会多一分清新

4.果酱巧克力


材料：白巧克力200公克，白巧克力40公克，柳橙果酱30公克，葡萄果酱30公克，巧克力模型1个


步骤：

1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃∼43℃左右)。

2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。

你好孩子气

藏着明年做~~~~

星-心语