鸡胗怎么去腥味

我就是米粒 · 发表于 2014-8-15 14:40:29

求问鸡胗怎么做？怎么去腥味啊？
昨天做了一次失败啊，用胡椒粉，料酒，姜腌制过，炒时候放了姜，蒜，辣椒但还是有腥味

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-8-15 15:16:04

料酒

声声慢 · 发表于 2014-8-15 15:23:46

我做的时候都没有腌制，直接大火爆炒，多放点料酒

mirror玥来吐槽 · 发表于 2014-8-15 15:26:27

多放点料酒？

我就是米粒 · 发表于 2014-8-15 15:46:56

声声慢发表于 2014-8-15 14:23
我做的时候都没有腌制，直接大火爆炒，多放点料酒

是不是要火很大？

声声慢 · 发表于 2014-8-15 16:05:05

我就是米粒发表于 2014-8-15 14:46
是不是要火很大？

就是打到high

小团子_angela · 发表于 2014-8-15 16:30:17

料酒再就是配料味道要重盖过那个腥味我每次都这么搞的。。。

xiangyan162 · 发表于 2014-8-15 19:25:16

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猛鹿 · 发表于 2014-8-15 19:30:42

同问

斯念汤圆 · 发表于 2014-8-15 19:50:14

吃的就是那个臊腥味道啊～～～我一般是辣椒和老干妈放点点醋～放姜胡萝卜和墨西哥绿辣椒～～～酱炒很好吃耐

坨坨桑和骨头君 · 发表于 2014-8-15 20:17:45

先把鸡胗放在水里泡几分钟，中间换次水，把血水泡出来就会好多了

南柯一梦 · 发表于 2014-8-15 22:16:47

泡水，焯水，腌入味,下重料。爆炒。
但说实话，内脏多少还是会有味道的。

最爱小漫画 · 发表于 2014-8-15 22:44:10

料酒，郫县豆瓣酱，爆炒

我要做辣妈 · 发表于 2014-8-16 09:53:31

用水焯一下，放点料酒，焯时间不要过长，一长就变硬了

{A小调}~ · 发表于 2014-8-16 12:56:12

洗的时候，可以用面粉+一点点醋~ 然后腌制的时候可以加入生姜葱和白酒（本人钟爱白酒超过料酒。。。）

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