Sweet tooth 和酒鬼凑到一起的产物—tequila cookie和tequila cupcake

卡复卡 · 发表于 2014-3-29 20:33:51

趁着这两天闲着没事就不停的做甜品吃甜品做甜品吃甜品......
Tequila cookie和tequila cupcake是我和小伙伴最喜欢的两个食谱啦～不知道做了多少次了，不知道有没有跟我们一样喜欢甜品和酒精的人～
cupcake长的有点抽象，因为家里没有工具所以上面的frosting是用抹刀抹上去的，凑和看吧

饼干做法（15个左右）：

For cookie

8 tbsp (1/2 cup)面粉

1/16 teaspoon 盐（这个看着加吧别弄多了就成）

3 tbsp黄油，室温/软化（注意是softened不是melted！）

1/4 cup 细砂糖

1/4个鸡蛋（其实1/2个问题也不大）

4 teaspoon grated lime peel （我是拿了一个半lime直接磨的，因为个人比较喜欢lime的味道多加了点，不过这样的饼干口感就不那么细啦）

1/4 teaspoon Orange Extract （换成青柠汁也可以的）

1/4 teaspoon Sage 碾碎（提味用）

1 tbsp sanding sugar （没有sanding sugar可以不用）
1/16 teaspoon kosher salt（我用的普通的salt，其实这两种盐区别不大，不过一勺kosher salt比一勺table salt要少，因为颗粒的形状不一样，所以替代的时候要少放点）

For Tequila Glaze

1/4 cup confectioners’ sugar （powdered sugar）

4 teaspoon 水

4 teaspoon tequila （我们比较喜欢tequila所以没用水全放的tequila哈哈哈）

制作：

面粉和盐混合一下放到一边。把黄油和细砂糖打到一起。加入鸡蛋，lime peel，extract和sage，搅拌均匀。

慢慢把面粉混合物加进去，搅到均匀为止。把面团搓成长圆柱，，粗细嘛基本你想要饼干横截面多大就搓多粗就好啦～用wax paper包好，放到冷藏室冻1个小时或者等到硬一点

烤箱预热到350˚F。混合sanding sugar和kosher salt，撒到平面上，把冷面团在上面滚一滚加一层均匀的coat。把面团切成1/4inch的厚片，放到baking sheet上。烤12-15分钟或者等到边稍稍变色就可以拿出来了！

饼干从烤箱里取出来之后现在baking sheet上晾1分钟左右然后已到架子上放凉，移到架子上主要是为了避免饼干凉透了取不下来。

把powdered sugar，水和tequila混合，淋在凉好的cookie上。等到糖霜定型就可以吃啦！

Remark：

黄油和砂糖打到如图的样子就好啦。（图是我在网上找的）

有搅拌机的话用搅拌机放中速，没有的话用打鸡蛋的那个whisk或者是plastic spatula都可以，用whisk就会比较容易纠结到一起要抖一抖，我们用的是这个；spatula不太好搅拌均匀。

加面粉的时候如果用搅拌机放到low speed

没有的wax paper话用保鲜膜也行..我之前用过，不过保鲜膜会粘住有点麻烦

至于没有sanding sugar的话就不要加那个coat就行啦。

baking sheet不用grease。我没试过grease会怎样。。。

蛋糕做法我就直接丢网站啦～http://www.browneyedbaker.com/2011/05/05/margarita-cupcakes-cinco-de-mayo/

没有buttermilk的话用普通的milk也行，我之前试过问题不大。加鸡蛋的时候慢慢加会比较容易。加过青柠汁之后混合物很快就会变成好像一粒粒的样子，其实挺正常的，保持淡定～然后如果你不用cupcake liners的话建议少放/不要放lime peel，不然一不小心放多了蛋糕会太散，取出来的时候容易碎。

其实我觉得这个frosting有点腻，可以试试其他cupcake的frosting加点tequila也一样的～