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微论坛 › 北美吃货 › 奶白鲫鱼豆腐汤

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[汤煲] 奶白鲫鱼豆腐汤

萌啊萌啊萌

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电梯直达

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楼主

发表于 2013-11-20 22:38:09 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由萌啊萌啊萌于 2013-11-20 21:39 编辑

材料：新鲜的鲫鱼，（杀鱼的场面真是太血腥），姜末，葱，料酒，盐，豆腐，香菜，鸡精
做法：
1. 鲫鱼洗干净，用水冲干净。
2. 放入盆中，用姜，料酒腌制去腥
3. 锅中热油，将鱼煎成金黄颜色，一定要煎熟了，要不就熬不出奶白色了
4. 煎熟以后，油脂过滤干净，放入慢炖锅中，一定倒入热水，要不冷水会使胶元冻结
5. 倒入水，葱，姜，档调入高档开始煮。一半从中午开始，到下午四五点的时候就差不多啦
6. 豆腐切成小块，放入锅中，在熬制两个小时
7. 两个小时以后，放入盐和鸡精
8. 出锅就可以感觉到鱼已经煮软，放入香菜。

Tips：
盐和鸡精一定要最后再放，因为调味中的盐会使胶元蛋白凝结。
出锅也可以加入黑胡椒调味，自行选择啦
如果长时间第一次熬不出奶白色，可以加入牛奶。因为我第一次做的时候，就熬不出，就放了点牛奶进去，味道比想象中的还好。

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瀚海云天US

团结紧张，严肃活泼的家里蹲集团CEO

Rank: 15

沙发

发表于 2013-11-20 22:40:00 | 只看该作者

123，齐步走！

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珍妮偷西瓜

我不是西瓜精o(>﹏<)o

Rank: 15

板凳

发表于 2013-11-20 22:40:56 | 只看该作者

two face dog be bbs host 汪汪汪汪汪

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annie

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地板

发表于 2013-11-20 22:46:16 | 只看该作者

我想问问鲫鱼是拿买的啊

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胭脂妹

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5^#

发表于 2013-11-20 22:47:36 | 只看该作者

大晚上的TvT 要饿死

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Hi-River

Rank: 11

6^#

发表于 2013-11-20 22:50:07 | 只看该作者

就是买不到鲫鱼

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Popeye苏SHI

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

7^#

发表于 2013-11-20 22:59:57 | 只看该作者

太有才了

嗯。。。想要追寻下像陈建州一样的男人

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萌啊萌啊萌

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8^#

楼主| 发表于 2013-11-20 23:05:03 | 只看该作者

annie 发表于 2013-11-20 21:46
我想问问鲫鱼是拿买的啊

在中国超市里，我们这里有活鲫鱼

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

9^#

发表于 2013-11-20 23:08:48 | 只看该作者

受不了了，太饿了

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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annie

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

10^#

发表于 2013-11-20 23:09:21 | 只看该作者

萌啊萌啊萌发表于 2013-11-20 22:05
在中国超市里，我们这里有活鲫鱼

太幸福了。。。。

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半俩苹果

新一代的开山怪

Rank: 13

11^#

发表于 2013-11-20 23:23:41 | 只看该作者

每次吃鲫鱼都得跑医院。。。老跟我妈说医院应该独辟一个鱼刺门诊部

我来了美国之后都拿鲶鱼做了，味道倒也很是不错~

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萌啊萌啊萌

Rank: 6 Rank: 6

12^#

楼主| 发表于 2013-11-20 23:25:31 | 只看该作者

半俩苹果发表于 2013-11-20 22:23
每次吃鲫鱼都得跑医院。。。老跟我妈说医院应该独辟一个鱼刺门诊部

我来了美国之后都拿鲶鱼做了，味道倒也 ...

我去~鲫鱼的鱼刺是挺多的。。鲶鱼红烧也不错

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半俩苹果

新一代的开山怪

Rank: 13

13^#

发表于 2013-11-20 23:27:16 | 只看该作者

萌啊萌啊萌发表于 2013-11-20 22:25
我去~鲫鱼的鱼刺是挺多的。。鲶鱼红烧也不错

三文鱼也能做哦~加点味增和金针菇味道吊炸天了~

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萌啊萌啊萌

Rank: 6 Rank: 6

14^#

楼主| 发表于 2013-11-20 23:43:52 | 只看该作者

半俩苹果发表于 2013-11-20 22:27
三文鱼也能做哦~加点味增和金针菇味道吊炸天了~

哈哈下次试一下

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qingqingwoqi

Rank: 2

15^#

发表于 2013-11-20 23:48:21 | 只看该作者

MM好能干，请问慢炖锅是什么锅？是slow cook吗？

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