自制百搭的牛尾浓汤。

Ragdoll · 发表于 2017-4-11 17:43:31

前段时间看了个日本酷似加藤鹰的大神厨师，做的蛋包饭，很想尝试一下。觉得里面做的牛肉浓汤真的可以拿过来研究一下，感觉用来炒饭一定很好吃。视频在此 https://www.youtube.com/watch?v=NRwncmxxRW8&t=4s

我也没吃过他做的版本~ 以后有机会一定要去尝试一下。以下是我自己牛肉浓汤的版本。酱油放下去，感觉好像卡布奇诺有没有。搅拌均匀就是褐色的了。

首先，先炖牛尾汤。牛尾先用油煎一下，然后同时砂锅里烧水，水热后放入牛尾，大蒜粒，葱结，八角桂皮花椒香叶。然后水开后撇去浮沫，多加点水，炖1-2个小时。滤去杂质取牛尾汤，牛尾可以吃掉，很好吃~。

下一步，洋葱切成条，土豆切成块，姜切片，放入油锅炒软，然后晾凉之后放入搅拌机打成泥。然后放入炒锅，加入牛尾汤，再就是可以调味了。我加的是酱油，耗油，黑胡椒。我觉得如果喜欢咖喱，可以换成咖喱粉。也可以加大蒜。煮出来的汤就是很浓稠，由于用了牛尾，牛肉味也很浓。

仿制了一下蛋包饭，用牛肉汤炒的饭，上面还浇了很多，不会很咸，但是很香，哈哈，煎蛋还是做的不行，中间过熟了。