端午节应景包蛋黄香菇肉粽

喵喵喵喵miu · 发表于 2016-6-6 14:08:39

本帖最后由喵喵喵喵miu 于 2016-6-6 14:10 编辑

其实我今年只是第二次包粽子，抛砖引玉写个教程吧

第一步，买材料（包30个左右）：
糯米（2kg）,粽叶一包，购于大统华超市
糯米用不完，我还买了黄糯米，所以最后包完剩了不少米

叉烧肉一块（800g左右），有人喜欢五花肉，我个人不是很喜欢太肥的就买了叉烧肉，肥瘦比例大概3：7

熟鸭蛋两盒12只，香菇20个，棉线一卷，木有照片就是这么任性（忘记拍了

）

第二步，准备过程：
糯米洗净，加4tbsp生抽，水跟3tbsp橄榄油，用手搅拌均匀，浸泡一夜（少泡一阵也没所谓）
粽叶浸泡一夜后，加1tsp盐煮5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损，煮完用湿布擦拭一遍，修剪掉叶子的顶端（我没修因为懒...)
腌肉料准备：
桂皮一段，八角一个，香叶两片，花椒10几颗，砂糖0.5 tbsp，所有香料加生抽2 cup，大火煮开后转小火煮5分钟关火
肉切成小块，用腌料腌好，封好保鲜盒放入冷藏过夜
香菇用水简单煮一下切小块，蛋黄剥出来对半切蛋白不要（浪费浪费，罪过罪过...)