【小唯烘培屋】糯米蛋（更新腌咸鸡蛋做法。。。最后）

彤彤9084 · 发表于 2016-3-6 15:56:48

本帖最后由彤彤9084 于 2016-3-20 21:08 编辑

爆好次的糯米蛋～下厨房的方子改进了下～
我是从腌咸鸡蛋开始的

等了一个半月…
内馅：糯米、猪肉、琼瑶柱、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、香菇粒
调料：卤汁、糖、盐、料酒
做法：
1）把糯米泡过夜或至少三个小时（我泡过夜）
2）沥干水（我控了三个小时）然后拌入卤汁
3）猪肉剁成肉糜放入料酒、糖、生抽、盐、腌制一夜
4）把泡过拌好卤汁的糯米和豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁和肉糜搅拌均～可稍稍一丢丢盐（不要太咸…还要装到咸蛋里面去哪）
5）拿出腌好的咸蛋开一个小小口，小心的把蛋清滤出（蛋黄腌过后是硬的不用担心会破）滤干净点…蛋清不好次还很咸

7）把搅拌好的糯米馅一点点塞进去,轻柔一点…再伸进去手指或筷子压实…也要轻柔一点别捅破了

8）塞好后外面包一层锡纸（做食物很多会用到锡纸，要用锡纸光滑的一面接触食物）
9）蒸锅烧开后放入，50～60分钟即可
10)微凉即可剥开食用～