本帖最后由 ssandy 于 2016-3-16 13:39 编辑
今天心血来潮超想吃妈妈口味的台式卤肉燥饭 所幸昨天在whole food特价抢到的半价猪绞肉 就来做个材料超简单、却满满家乡味的卤肉饭还有卤蛋喔
需要材料 猪绞肉 一磅. 酱油 一杯. 糖 1/4杯. 红葱头 1/4杯. 蒜头 4个. 白煮蛋
接下来步骤超级简单 1.首先将买回来的猪绞肉进行打水 这样猪绞肉才会多汁不干柴 将一杯水分次已顺时钟方向拌入绞肉中 打好会变成这样
2.制作酱汁 将一杯的酱油混合水、糖煮沸 酱油和水的比例大概是1:5 看你的锅子和猪肉量大小 我尽量都选择小锅炖煮 煮沸后预留少许备用（我们要留着卤蛋）
3.卤肉 将打好水的绞肉均匀扑平放入煮沸的酱汁中
转至大火，加入蒜头让酱汁与肉沸腾 并捞起浮末 沸腾后，加入红葱头，盖上盖子转小火炖煮30分钟 30分钟后就可以享用了喔 另外也可以加入卤蛋、豆腐等一起炖煮 切记其他材料必须等到肉完成后才能加入炖煮喔
配上白饭就是完美的台式卤肉燥饭 用猪绞肉做比用五花做更健康不油腻喔！
＊同场加映-卤蛋 把刚刚预留的酱汁加入一点点的老抽（上色用，可有可无） 加上事先煮好的水煮蛋放入塑胶袋中浸泡2-3个小时 （因为我喜欢超浓卤蛋，所以一般我都浸泡久一点） 浸泡完成后，我都会把它加入卤肉中一起煮沸一下，这样才能超入味!!
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发表于 2016-3-16 13:32:35
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