本帖最后由 Caraso610 于 2016-5-26 19:54 编辑
前兩天的北加突然陰天, 一整天都冷颼颼的. 大冷天就會讓人想吃暖身的東西, 剛好前幾天在網上預定了一大包當地農場新鮮的羊骨, 羊腩和羊排. 決定先試一下羊腩. 作為一枚南方妹子, 我的腦袋想到的就是廣東名菜: 支竹羊腩煲. 記得外婆以前很喜歡天冷的時候做羊腩煲, 裡面會放支竹,馬蹄和甘蔗. 她說過羊腩煲滋補但不燥, 滋味但不膻. 外婆煲的羊腩煲除了羊肉被煲的綿綿的,不黏牙之外, 羊肉汁的咸香味可以讓我吃兩碗飯了. 這次我煮的羊腩煲,本來會放馬蹄和甘蔗增, 好可惜這次從超市買回來的馬蹄是壞的, 甘蔗也找不到,所以只可以用支竹和紅蘿蔔了，不過身在國外也不可以要求太多了。味道對了就已經好滿足了。
材料- 四人份
羊腩............................1.5lb 支竹.............................5根 蒜茸..............................1湯匙 大蔥.............................. 1根 薑....................................3-4片 冰糖................................3-4 小顆 八角................................3-4顆 上湯(或雞湯) …………...適量 紹興酒...............................半杯
醬料: 蠔油...............................3-4湯匙 腐乳...............................3 顆 海鮮醬............................3-4 湯匙
步驟 1 熱油後，爆香大蔥，蒜頭片及薑片 步驟 2 加入羊肉，開大火翻炒時加入紹興酒繼續翻炒3分鐘左右。 步驟 3 加入調好的醬汁和冰糖後繼續兜炒至均勻。 步驟 4 加入紅蘿蔔塊後，加上湯蓋過所有材料後，用大火煮滾後轉中火燜半小時。蓋上鍋蓋後焗約半小時。 步驟 5 拌入支竹後再煮滾~再轉小火炆煮約半小時後熄火蓋上蓋焗半小時。 最後灑上蔥花就完成咯！！
小總結： 這道菜真的要花快3個小時去準備，因為羊腩需要時間去煮軟爛，但秘訣是加冰糖。冰糖可以讓羊肉軟的快一點。不要問我為什麼，這是外婆教的。外婆說是太婆教的，哈哈。 自己試吃結果：如果羊腩再大塊一點，肥一點就更好了。所以大家在選購羊腩的時候，盡量可以選肥一點的，也不用切的太小塊。 roommates（兩枚廣東妹子）試吃結果：真的有小時候羊腩煲的味道。 
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发表于 2016-5-26 19:02:42
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