KUMA酱简易教程－－不正宗酸汤面哦～！

LovMeuw · 发表于 2013-6-12 16:48:41

来来来，卤煮来分享一个重口味酸汤面

步骤非常简单哦～男朋友一下吃了3、4碗好有成就感

第一步，切菜（韭菜花）葱花，牛肉切块，炒熟（炒的时候加点酱油，然后不要熟透，微微留些红）

第二步 煮高汤，汤地卤煮用的牛肉汤料。其实最好是用自己事先准备好的高汤，但今天没时间了就用高汤料凑合了下。
加入炒牛肉（这也是为什么第一步炒不要炒透，不然会煮老）

依旧第二步 准备汤底的时候可以顺便煮面，卤煮用的细面（粗面也可，但是细面最后味道会比较浓郁）
煮好的面条先盛出来，不然会泡的不筋道了

第三步 汤煮开了，可以调味啦～！！多加点醋和盐，汤底味道一定要咸一点，不然后面面条加进去味道不足。
注意啦：做汤底的时候，量要大～汤要多（后面解释）这一步记得把多余的沫沫撇掉，不然汤料味道不够好

第四步，摊蛋饼，卤煮这个就太厚了 555555 薄薄的摊好后，切丝口感好

ok～～配菜都准备好啦～～这些都不加入汤料哦～！放着备用

当当当，面条就好了～！！挑一小撮面条，加多一些汤料，撒入韭菜花，葱，碎蛋，可以加适当辣椒～！就出锅啦

汤料为什么要多呢？
因为每次吃完这一小撮面条后，剩余的汤料都要倒掉～！不然吃第二碗的时候味道就不好了，淡而无味。所以吃酸汤面的时候，一定不要吝惜汤，吃完倒掉，重新再盛一碗哦～～！

我係阿蝉 · 发表于 2013-6-12 17:00:39

好厉害的感觉

zhengkyle1 · 发表于 2013-6-12 17:05:00

哈哈~看着很好吃，其实我一直弄不明白高汤是怎么来的...

Icevil-amber · 发表于 2013-6-12 17:05:17

很好吃的样子，我喜欢吃面条

我爱322 · 发表于 2013-6-12 17:21:41

韭菜花可以生吃？

LovMeuw · 发表于 2013-6-12 17:29:01

zhengkyle1 发表于 2013-6-12 19:05
哈哈~看着很好吃，其实我一直弄不明白高汤是怎么来的...

高汤其实自己炖比较好，就是用肉熬出来的，细火慢炖几个小时就有了
但我这里用的就是比较简易而懒的方法

我那一大锅加了2块牛肉的....但这个不要经常吃啦，偶尔用用还可以。要喜欢高汤还是自己做比较好，健康

LovMeuw · 发表于 2013-6-12 17:32:01

我爱322 发表于 2013-6-12 19:21
韭菜花可以生吃？

也不完全算生的，因为汤是很热的，烫一下就ok了，不然撒进去煮，韭菜花就会变色，不那么翠绿了
这样烫一下，比较脆，颜色也好看

我爱322 · 发表于 2013-6-12 17:34:24

LovMeuw 发表于 2013-6-12 16:32
也不完全算生的，因为汤是很热的，烫一下就ok了，不然撒进去煮，韭菜花就会变色，不那么翠绿了
这样烫一 ...

哦，学到了

晓名儿 · 发表于 2013-6-12 18:36:38

这个是韭菜吧？韭菜花不是那种小小白白绿绿的么。。？哪里有韭菜啊。。。跪求

瀚海云天US · 发表于 2013-6-12 18:38:40

楼主给我来一碗，多面多汤多牛肉！

LovMeuw · 发表于 2013-6-12 19:32:35

晓名儿发表于 2013-6-12 20:36
这个是韭菜吧？韭菜花不是那种小小白白绿绿的么。。？哪里有韭菜啊。。。跪求 ...

我也不知道啊，我说是韭菜，男朋友非说叫韭菜花囧，于是我就从了他

我家这里的中国超市都有呢，但是不便宜，一磅4.99好像。记不清了额。。。因为是男朋友买的菜....

LovMeuw · 发表于 2013-6-12 19:35:00

瀚海云天US 发表于 2013-6-12 20:38
楼主给我来一碗，多面多汤多牛肉！

哈哈哈，好啊

要吃多少有多少

Joanne_deng · 发表于 2013-6-12 19:38:03

好厉害哦!!有空试一下

晓名儿 · 发表于 2013-6-12 19:49:36

LovMeuw 发表于 2013-6-12 18:32
我也不知道啊，我说是韭菜，男朋友非说叫韭菜花囧，于是我就从了他

我家这里的中国超市都有呢， ...

嗯，看着很不错的呢！最喜欢汤面啦～

小四 · 发表于 2013-6-12 23:12:29

妹子好贤惠

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