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微论坛 › 北美吃货 › 第一次尝试鱼香烘蛋

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[热菜] 第一次尝试鱼香烘蛋

Candy_L

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楼主

发表于 2015-9-21 10:34:42 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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高中时候吃过鱼香烘蛋，那个酸酸甜甜的味道真的让人很难忘。太想念这个味道，就决定自己做做。
原材料也很简单：鸡蛋两个，淀粉葱姜蒜，糖，醋，鸡精，生抽，植物油

淀粉水按照水粉比1:1的比例调制，一勺淀粉一勺水
1 鸡蛋打好，加入两勺淀粉水，搅匀
2 鱼香汁培植：生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，盐半勺，鸡精少量
3烘蛋：锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些。等油开始冒烟，倒入蛋液。
先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态。
看一面基本凝固，继续小火，盖上锅盖烘。
烘好的鸡蛋如下图~好像放一会那个泡泡就下去了

4：准备葱姜蒜沫，锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入

5煸炒出香味后，倒入鱼香汁，大火烧开，

6 在刚才剩下的芡汁里加入水，调配到平时勾芡的浓度，加入锅中。搅拌后大火煮开，关火，倒入刚才烘好的鸡蛋上

我第一次做，勾芡的时候芡汁有点浓了~不过味道还是很赞的。记得以前吃的汁是很稀的呢，再接再厉

好了写完可以去洗碗啦，中午吃饱饱哦

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万能丢

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沙发

发表于 2015-9-21 10:45:05 | 只看该作者

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Ellipsis

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板凳

发表于 2015-9-21 11:00:02 | 只看该作者

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小脚_81993

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地板

发表于 2015-9-21 12:14:45 | 只看该作者

Zan

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whouseone

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5^#

发表于 2015-9-21 14:42:54 | 只看该作者

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梦想守护者

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发表于 2015-9-21 15:07:59 | 只看该作者

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kentlee22

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7^#

发表于 2015-9-21 18:47:00 | 只看该作者

我老家叫涨蛋，也有叫跑蛋的

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Candy_L

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8^#

楼主| 发表于 2015-9-21 19:02:16 | 只看该作者

kentlee22 发表于 2015-9-21 18:47
我老家叫涨蛋，也有叫跑蛋的

对对对，我听过前面的那个涨蛋的称呼

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SHERYNN

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9^#

发表于 2015-9-21 19:08:46 来自手机 | 只看该作者

不错不错

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又开学了好难过

爱大发～～

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发表于 2015-9-21 19:39:15 来自手机 | 只看该作者

我们那儿也叫涨蛋
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梦里花开无端落

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11^#

发表于 2015-9-21 19:54:17 来自手机 | 只看该作者

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我爱322

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12^#

发表于 2015-9-21 20:53:47 | 只看该作者

第一次看到这种做法哦

微信又die了，咋办？

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葡萄眼亮晶晶

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13^#

发表于 2015-9-21 22:08:49 | 只看该作者

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bbcc11

请叫我【 CC 】

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14^#

发表于 2015-9-21 23:08:45 | 只看该作者

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