胖嘟嘟的包子君来啦

陈小当 · 发表于 2017-3-25 19:01:49

匿名 *发表于 2017-3-25 19:09:06* · 发表于 2017-3-25 19:09:06

梦小球遇上纽约 · 发表于 2017-3-25 19:29:55

lovelyfay 发表于 2017-3-25 18:01
嘿嘿，那是刚咬到馅。我是用擀面杖擀的皮，不厚，因为皮是有点甜味，厚点也没关系。 ...

那简直完美，我调的皮就发黄也不甜，后来就做上海灌汤包了。但是我家有个肉食动物，外面买的一口看到馅咬不着的不满意，一定要一口咬到，自己包包子饺子就特意追求薄皮大馅

有个成都闺蜜介绍我吃的芽菜，是白菜之类的做的，不是梅干菜，梅菜做包子也很好吃。

JsCeline · 发表于 2017-3-25 19:52:18

lovelyfay 发表于 2017-3-25 18:17
中国超市买的，我是低筋、中筋面粉、高筋面粉各买了一袋备着。千万不要用all-purpose的，做啥啥失败 ...

我試過做饅頭好硬為什麼呢
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xixi93 · 发表于 2017-3-25 19:56:06

雪之焰_ · 发表于 2017-3-25 20:29:15

lovelyfay 发表于 2017-3-25 18:12
貌似不能用低筋面粉，网上一般都是推荐中筋面粉或高筋面粉

可以的口感不怎么有嚼劲比较绵像广式的
我这个就是用做蛋糕的低筋粉

lovelyfay · 发表于 2017-3-25 20:51:55

梦小球遇上纽约发表于 2017-3-25 19:29
那简直完美，我调的皮就发黄也不甜，后来就做上海灌汤包了。但是我家有个肉食动物，外面买的一口看到馅咬不 ...

看来咱们都是吃货，以后经常交流

我是四川的，我们那边都叫芽菜不叫梅菜，你看240楼我拍的照片，就是做梅菜扣肉那种

我也超喜欢吃白菜肉包，可是我还没掌握到那个馅的精髓，做出来不好吃，超级怀念以前我大学食堂卖的白菜肉包

lovelyfay · 发表于 2017-3-25 20:53:28

JsCeline 发表于 2017-3-25 19:52
我試過做饅頭好硬為什麼呢

很简单，发的不够泡
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门缝 · 发表于 2017-3-25 23:59:36

好棒啊！

帽子小鹿 · 发表于 2017-3-26 01:24:40

Imayday · 发表于 2017-3-26 09:16:44

Love....静 · 发表于 2017-3-26 11:24:03

皮卡丘和熊猫 · 发表于 2017-3-26 18:36:53

L-Y-夫妇 · 发表于 2017-3-26 19:41:30

想知道面粉和水的比例，每次手感都不好，反复补水又补面，最后就搞砸了

lovelyfay · 发表于 2017-3-26 20:33:02

L-Y-夫妇发表于 2017-3-26 19:41
想知道面粉和水的比例，每次手感都不好，反复补水又补面，最后就搞砸了 ...

没有比例，每种面粉吸水性可能不同的。你要一点点加水，当面团成型，就先别加水，使劲揉，实在觉得干，就在手上沾些水来揉。
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