|
本帖最后由 miniwinniewu 于 2015-9-14 21:34 编辑
上图,超大一碗全被我干掉了,一会儿踩单车去,最近在减肥,吃完就后悔啊,
重庆小面是一位重庆大哥教我做的,我个人觉得比一些川菜馆里做出的小面好吃,呵呵
材料:
姜末 蒜末 花椒粉 辣椒粉 豆瓣酱 肉馅 酱油 料酒 盐 酸菜或榨菜 青菜 葱 辣椒油 花椒油 干面条 花生碎(我不吃就没放)
做法:
1.准备一个煮面的锅和一个平底锅,煮面锅做上水,水开后加入干面条
2.平底锅倒入油,要多一些油,油热后加入姜末和蒜末煸香,放肉馅,加料酒去腥,要不停的翻炒,炒到肉末变干,加入花椒粉辣椒粉豆瓣酱翻炒,再加入酱油炒炒炒,让肉末上色,呵呵,出锅前加点盐调味就可以了
3.准备一个大碗,里面放上酸菜,把煮好的面条捞出放在碗里,顺便用煮面的水烫一下青菜捞出,放在面条上,
4.炒肉末的平底锅不用洗,直接加一小碗水做面汤,水煮开后放入葱花,盐,酱油,一点点糖,醋,鸡精要多一些,汤做好后倒入面条碗中,最后再上面加上做好的肉末和花生碎,花椒油和辣椒油就可以啦,我加了海带丝,本来准备做凉拌海带丝的,可是比较累了,懒得折腾,就直接放在面条上,用面条汤泡一下味道也是很不错的。
肉末一定要炒干水分哦,这样吃起来才会香,做面汤的时候可以根据自己喜好加入调料,毕竟每个人的喜好都不一样,我比较喜欢酸辣的,就加了点醋,花椒粉我是自己拿料理机磨的,在超市买的成品花椒粉不麻,味道不够,自己磨出来的味道就好很多
|
评分
-
查看全部评分
|