真厉害

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1 黄油不需要搅拌，直接低温融化就行。
2 全程全程全程请不要用打蛋器搅拌，请用刮刀。
3 你奶油打过了，都水油分离了。

记住这些，下次你会做得更成功。

kisstine12 发表于 2015-2-18 11:17
我不是說我用了你的方子不成功，是你的方子不能成功，
不是來拆你台階，而是別人用了 很打擊積極性
照片 ...

好吧，你的方式我下次会试试的，但是你也不能这么绝对的说我的方子不能成功吧？虽然我做的没法跟外面卖的比，但是大家都留学在外，很多地方的人都买不到新鲜的泡芙，所以我才上传这个教程，希望大家试试做。一次不成功可以看看问题出在哪里再继续做啊。什么事都不可能那么顺利的，我只能说如果按照我的方法做出来，大家肯定会喜欢的。

Rachelovehusky 发表于 2015-2-18 10:45
不可以把水加热至沸腾，如果水热了，面粉放进去直接成面疙瘩了，必须是把黄油打散后就开始筛入面粉，不能 ...

我不是說我用了你的方子不成功，是你的方子不能成功，
不是來拆你台階，而是別人用了 很打擊積極性
照片看 你也沒成功，不能拿這麼一個方子跟大家說0成敗

泡芙膨脹 雞蛋是其中一個因素，但不只是雞蛋，面團含水量跟延展性也是另一個原因
第一步跟做中式蔥油餅的原因一樣，是用沸水燙面 增加面團吸水量
然後應該回火上 小火炒至鍋底出現薄膜就立刻移走

melonwa 发表于 2015-2-18 09:34
我用的是低筋面粉，发不起来耶，后边直接变成饼干了...求指导

加我微信吧！低筋是可以做的。你可能是哪部分没做对吧？我微信H313768080

去哇麦饱饱 发表于 2015-2-18 09:01

谢谢支持！新年快乐！

小脚_81993 发表于 2015-2-18 08:05

谢谢！新年快乐！

huamaomao 发表于 2015-2-18 07:18
我要再试一次

加油哦，其实真的很简单。而且味道超级棒。就算不加奶油也很好吃！有问题继续咨询啊。或者做的过程不懂可以加我微信：H313768080

桑年 发表于 2015-2-17 23:53
好棒

谢谢！新年快乐

kisstine12 发表于 2015-2-18 01:11
這食譜不能用 會失敗
第一步要加熱至沸騰，離火一口氣加入面粉
步驟不對 泡芙沒發起來 皮厚 ...

不可以把水加热至沸腾，如果水热了，面粉放进去直接成面疙瘩了，必须是把黄油打散后就开始筛入面粉，不能一次性倒入，要分成几次。每次都要充分搅拌才可以加第二次。再说发泡芙的问题，泡芙发起来重要的一点是鸡蛋，鸡蛋加热膨胀泡芙才会成空心。面粉加入完全成面团后就必须离火，再加入鸡蛋搅拌。
我不知道你是哪部出了问题，如果有什么问题不懂可以加微信的
谢谢

我用的是低筋面粉，发不起来耶，后边直接变成饼干了...求指导