本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-2-8 13:56 编辑
新疆大盘鸡（附皮带面做法）
改善伙食啦～～～这次是非常有人气的新疆大盘鸡，我还没见过一个不好这口的呢，哈～勤快点的，再自己抻点皮带面或者宽面条，像我一样的懒人们呢，就用现成的面条或者配米饭也一样美味无比。食材：
新鲜的整鸡一只
土豆
甜彩椒
洋葱
胡萝卜
尖椒
番茄
干辣椒
生姜
花椒
八角
桂皮
啤酒
番茄沙司（TOMATO SAUCE原味的）
盐
老抽
糖
做法：
整鸡洗净，切块。
放入冷水中加热煮沸，煮3分钟后用流水冲干净，沥干水份，备用。
炒锅加油，放入姜片，八角，花椒，桂皮和干辣椒爆香。
放入鸡块，大火翻炒两分钟。
倒入啤酒要能盖过所有食材，加入老抽，待煮沸。如果汤上有沫，用勺子把沫子撇出来扔掉。
（用啤酒代替水是因为啤酒可以去除鸡肉的腥气，而且炖出来的肉质更鲜嫩）
加入番茄沙司和糖，翻拌均匀后盖上盖子转小火20分钟。
期间把洋葱，胡萝卜，甜椒，土豆切块，番茄切片。
放进去搅拌均匀，盖上盖子继续小火20分钟。
转大火，放入尖椒段，加盐调味，一分钟以后即可关火。
最给力的是抻点皮带面，下在大盘鸡里，和汤汁拌在一起吃，绝了。懒点的，买现成的面条当然也行。不喜欢吃面条的，配米饭吃一样绝。
皮带面最好还是自己亲手做，这样面筋道，嚼起来非常带劲，配上大盘鸡的汤汁，那是绝对的好吃。
（以下摘自网络）做法：
1、和面，面粉，加少许食盐，慢慢加水，面不要和得太软，太软的面没有筋道的感觉。然后将和好的面饧一到两个小时。
2、面饧好后，继续揉面，然后，用刀切成小条。
3、将小条揉成圆柱形，放在面板上。
4、用手将面按压成宽面条。
5、用双手两边一抻，皮带面就基本成形了，如果觉得薄厚不均匀，再适当地调整一下。
6、锅中放入适量水，煮开后，将抻好的面条放入煮熟。
这就是煮好的皮带面
小贴士： 1、和面的时候在面中放入适量的盐，这样和的面更加有劲，才好吃。 2、皮带面除了可以放入大盘鸡，还可以加各种卤子吃，面抻的时候要保证薄厚均匀，这样在煮的时候才好熟。 3、如果觉得面切成小条后有些粘手，可以在面外面涂一点儿油，还可以防止粘在案板上。 4、可以边抻边煮。
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发表于 2013-2-4 14:36:56
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变色卡
发表于 2013-4-13 19:56:35
家有肥狗叫mochi 
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