鱼铭茗 发表于 2013-11-22 08:56
BAKING POWDER

三克油

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 08:54
原来是这样

泡打粉英文叫什么呀

BAKING POWDER

鱼铭茗 发表于 2013-11-22 08:53
小苏打是碱性的，泡打粉是中性的，貌似不可以随便替换的。。。通常泡打粉是用来做蛋糕，西点，或者需要蓬 ...

原来是这样

泡打粉英文叫什么呀

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 08:49
泡打粉是不是就是小苏打

但是泡打粉中间有苏打的成分。。。

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 08:49
泡打粉是不是就是小苏打

小苏打是碱性的，泡打粉是中性的，貌似不可以随便替换的。。。通常泡打粉是用来做蛋糕，西点，或者需要蓬松，膨大作用的食品使用。

鱼铭茗 发表于 2013-11-22 08:48
咱自己做就不用放其他添加剂了

泡打粉是不是就是小苏打

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 08:41
自己能做么

咱自己做就不用放其他添加剂了

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 08:41
自己能做么

脆皮原浆，我查过，
脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可。

鱼铭茗 发表于 2013-11-22 07:47
我之前自己开餐厅时候，去过德克士做个间谍，哈哈，所以我亲眼看到滴，后厨还有一个师傅就是原来在肯德基 ...

自己能做么

自己能做么

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 07:31
准备有脆浆液么，好喜欢国内肯德基脆脆的炸鸡

我之前自己开餐厅时候，去过德克士做个间谍，哈哈，所以我亲眼看到滴，后厨还有一个师傅就是原来在肯德基干过两年的，他跟我说滴

准备有脆浆液么，好喜欢国内肯德基脆脆的炸鸡

grandmom乐悠悠 发表于 2013-11-22 00:57

美女，为何流泪。。。。。

嘟宝在LA说 发表于 2013-11-22 07:04
裹什么样的粉炸呀

我用的普通面粉，国内的麦当劳，肯德基，德克士等等，都用普通面粉，只是会多用一个叫做脆浆液的面糊状再裹粉前沾一下。。