每次蛋糕都做成鸡蛋饼怎么破

伊伊小妹 · 发表于 2020-3-4 13:13:21

用奶油和水果勉强掩盖失败的真相

两次都把蛋糕做成鸡蛋饼，我感觉我就要放弃了
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Eric777 · 发表于 2020-3-4 13:46:24

看起来还很松软
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蓝山effie · 发表于 2020-3-4 17:01:54

打发不成功？消泡啦？

伊伊小妹 · 发表于 2020-3-4 19:04:29

蓝山effie 发表于 2020-3-4 17:01
打发不成功？消泡啦？

打发我感觉都挺成功的，机打的，搅合一起就有点太蓬松的感觉. 没想到出来又是鸡蛋饼
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莫黎莫离 · 发表于 2020-3-4 19:04:54

你不是一个人

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低调的漂亮 · 发表于 2020-3-4 19:16:44

用料和比例对吗
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伊伊小妹 · 发表于 2020-3-4 19:19:11

低调的漂亮发表于 2020-3-4 19:16
用料和比例对吗

我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛
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crdzr · 发表于 2020-3-4 19:28:09

烤箱预热温度够吗？
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低调的漂亮 · 发表于 2020-3-4 19:34:13

伊伊小妹发表于 2020-3-4 19:19
我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛

不用我一般都不用那个我是说烤箱的温度低筋面粉之类的
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陸晓柒是鹌鹑 · 发表于 2020-3-4 22:13:09

是不是烤盘不对有油？要么搅拌方式错了消泡了去看看小高姐的戚风蛋糕一步步来
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张悟空不在家 · 发表于 2020-3-5 01:14:55

本帖最后由张悟空不在家于 2020-3-5 01:16 编辑

楼主！！看我！！！你去下厨房找配方，要找那种做过的人最多的排序。然后看大家评论，看是不是真的靠谱。基本做过的人多，评论大部分都可以，晒图也靠谱的那种方子你就照着做没有错的。柠檬汁香草精是用来给蛋白去腥的，想让蛋糕长高蓬松柔软最重要是你蛋白要打到干性发泡，打蛋器提起来有个直直的小尖尖的那种。后续加蛋黄液也不能是搅拌手法，不然会消泡。要翻拌，而且不能太多次不然也会消泡。有靠谱的方子加上多练几次手法，你会成功哒
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CIAO_LILIA · 发表于 2020-3-5 10:56:10

柠檬不是必须的，不过蛋白和面糊不能画圈圈搅拌？画圈圈会消泡，不知道楼主是不是这个问题。
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autumnpurple · 发表于 2020-3-5 13:21:29

蛋白没打发。
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autumnpurple · 发表于 2020-3-5 13:22:15

我现在完全不用量，什么面粉我都能做成，只要蛋白打起来怎么都行。
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autumnpurple · 发表于 2020-3-5 13:23:44

伊伊小妹发表于 2020-3-4 19:19
我家里没有柠檬汁就没用？一定要嘛

不用，你下次上一张你的步骤图。蛋白打到你敢把它翻过来在头顶不会掉下来。但是不要打过了。打蛋器提起来一个尖尖角就好。
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