求解………为什么会成这样？

Chung_铭铭

想着家里有自发粉，就想说做个中式蛋糕明天做早餐，可是为什么会不一样呢？跟妈妈做的完全不一样是哪里不对了吗？我曾经用这个牌子的自发粉做馒头，完全就是做不出松软的感觉求解………是牌子的问题吗？




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国安yilinpp

美国的这种自发粉和国内的不一样 还是老老实实的用酵母发酵吧哎 我也是受害者！

吃饱了的流浪猫

Chung_铭铭 发表于 2015-12-14 21:45
明白！已经跑去看！非常感谢推荐，让我这个新手多练习几次，喂了给孩子解馋不容易啊！！ ...

我也是按着那个一步步学起来的，加油，哈哈哈哈哈哈
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Chung_铭铭

吃饱了的流浪猫 发表于 2015-12-14 20:39
有个网站，叫毛毛妈厨房，楼主搜搜，里面有很多做各种甜点的食谱，而且用的是北美这边的计量单位，相对好学 ...

明白！已经跑去看！非常感谢推荐，让我这个新手多练习几次，喂了给孩子解馋不容易啊！！！决定明天再试试
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吃饱了的流浪猫

有个网站，叫毛毛妈厨房，楼主搜搜，里面有很多做各种甜点的食谱，而且用的是北美这边的计量单位，相对好学一点。
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吃饱了的流浪猫

Chung_铭铭 发表于 2015-12-14 19:23
那我就不明白了，那么这边还有一种是all purpose flour的是属于哪个筋面粉呀？要是做蛋糕还是做包子呀？ ...

那个是中筋面粉，包包子，蒸馒头，饺子，面条都用那个。高筋面粉是 bread flour，用来做面包的。
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ROWENA

Chung_铭铭 发表于 2015-12-14 20:21
那打发鸡蛋是要把鸡蛋打到什么程度呢？我家没有电动打蛋器，只有手动的！ ...

手动的一样可以，女生的话可能会打得很累。。。一般打到干性发泡，百度一下比较明白

Chung_铭铭

吃饱了的流浪猫 发表于 2015-12-14 20:17
这种是低筋面粉，确实是拿来做蛋糕的，但是它自己本身发不起来，需要加东西或者是加蛋白打发。 ...

那我就不明白了，那么这边还有一种是all purpose flour的是属于哪个筋面粉呀？要是做蛋糕还是做包子呀？
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Chung_铭铭

ROWENA 发表于 2015-12-14 20:13
等等。。。酵母不是用来做蛋糕的，是做馒头用的，蛋糕应该没有别的方法，只能打发鸡蛋。。。 ...

那打发鸡蛋是要把鸡蛋打到什么程度呢？我家没有电动打蛋器，只有手动的！
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吃饱了的流浪猫

Chung_铭铭 发表于 2015-12-14 19:14
其实我是根本分不清低筋，中筋和高筋的区别！我只是在国内时候看到妈妈用的都是自发粉就可以了 以为 ...

这种是低筋面粉，确实是拿来做蛋糕的，但是它自己本身发不起来，需要加东西或者是加蛋白打发。
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Chung_铭铭

吃饱了的流浪猫 发表于 2015-12-11 21:30
这种是低筋面粉，做蛋糕要家baking powder 吧？或者加蛋打发？反正它自己本身是发不起来的 ...

其实我是根本分不清低筋，中筋和高筋的区别！我只是在国内时候看到妈妈用的都是自发粉就可以了 以为这边牌子也是一样呢
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ROWENA

Chung_铭铭 发表于 2015-12-14 20:12
喔喔喔，明白，谢谢！已经买了酵母了，明天再来尝试

等等。。。酵母不是用来做蛋糕的，是做馒头用的，蛋糕应该没有别的方法，只能打发鸡蛋。。。

Chung_铭铭

ROWENA 发表于 2015-12-11 21:22
然后做蛋糕，不管哪式，鸡蛋都是要打发的

喔喔喔，明白，谢谢！已经买了酵母了，明天再来尝试
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徐SOPIE

做蛋糕应该是低筋面粉，不是这种