高颜值的抹茶红豆酥，说好的教程来咯

Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-23 17:23:51

本帖最后由 Woodland小红帽于 2016-1-23 18:08 编辑

终于在家人的协助下把过程图拍出来了，欠了好久的教程也一并补上了。

方子来自下厨房的Eeeki小喵叶

先来两张图开张

用文本编辑的做法，如果有看不明白的地方，大家在跟我说啊

借用了配料表

水油皮

油酥

水油皮材料混合揉搓成团，最好能出膜，那样后面烤制的时候不容易破皮。

油酥只需混合揉搓光滑即可。然后分别盖上保鲜膜醒10分钟

醒好以后的水油皮和油酥分别分成8份，等熟练了也可以分成9份。全程都要给面团盖上保鲜膜，防止面团干裂

取出一个水油皮擀成像饺子皮一样的圆形。一个水油皮包一个油酥，像包小笼包一样封口包紧、如上图

然后封口朝下，擀成椭圆形。如图。再从上往下轻轻卷起来，醒10分钟。可以看到我上面图里有连个已经卷好的

醒好以后的面卷，借口朝上用手掌稍微压一下，再稍微擀成椭圆形。如左上图。

再次从上往下轻轻卷起来后，用刀从面卷中间切开。如右上图。

切开后用手掌压扁，漂亮面朝上。如左上图。然后擀成中间稍厚，四周略薄的面皮。如上图。

然后漂亮面朝手心，取一点红豆沙放在面皮中间。像包小笼包慢慢收口，揪掉多余的面团。如上图

最后全部做好以后放入烤盘，用手稍微帮每一个抹茶酥整整形状，烤箱355F度，烤20分钟。

实际只要起酥就行，要根据各家烤箱的实际大小和温度来调整烤制时间。

来看看最后的起酥情况，一层一层的抹茶味酥皮混搭甜甜的红豆沙。配上红茶或者咖啡。味道不要太嗲哦

终于把过程写下来了，可以继续研究下一个点心方子了。如果高手艺的妹子，尝试做了抹茶酥的话，记得晒图给我看看啊！

我们一起交流美食，当一个快乐的吃货。

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Woodland小红帽 · 发表于 2016-2-8 23:21:50

海伦娜发表于 2016-2-8 20:06
太厉害了

Woodland小红帽 · 发表于 2016-2-8 23:21:32

泥可儿嘟发表于 2016-1-26 12:10
一边往下拉，一边流口水不过原材料太复杂了，有很多时候觉得买了一大堆材料结果一半浪费 ...

哈哈，我都准备多做点拿去卖
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海伦娜 · 发表于 2016-2-8 20:06:59

Witneywu · 发表于 2016-1-28 10:32:28

MELODY美乐迪 · 发表于 2016-1-27 11:40:58

snailwjj · 发表于 2016-1-26 13:04:03

Gracee · 发表于 2016-1-26 12:22:37

泥可儿嘟 · 发表于 2016-1-26 12:10:18

一边往下拉，一边流口水

不过原材料太复杂了，有很多时候觉得买了一大堆材料结果一半浪费了，比如淡奶油什么的，总是吃完一次，好久才想到做下一次，于是就发霉了

chloett · 发表于 2016-1-26 01:14:26

謝謝~

sara88 · 发表于 2016-1-25 20:48:52

Woodland小红帽发表于 2016-1-25 10:56
这个配方一次可以做18个。如果要再多的话就配方*2就行。

Natomas一支花 · 发表于 2016-1-25 18:57:23

请问楼主会做兰州拉面吗
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Woodland小红帽 · 发表于 2016-1-25 17:53:26

Natomas一支花发表于 2016-1-25 17:48
请问楼主会做兰州拉面吗

Natomas一支花 · 发表于 2016-1-25 17:48:55

请问楼主会做兰州拉面吗
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Natomas一支花 · 发表于 2016-1-25 17:46:20

jfkweji 发表于 2016-1-23 18:20
看起来还可以，层次感稍微欠缺。需要尝一下才知道味道好不好

有些人说话比放屁还刺耳，嘴巴比屁股还臭
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