【推荐&教程】可以说是完美搭配的巧克力蛋糕&奥利奥咸奶油

艾小柚 · 发表于 2017-5-11 07:34:43

本帖最后由艾小柚于 2017-5-11 08:05 编辑

前两天发了两个巧克力蛋糕的方子，虽然说巧克力蛋糕没有topping也是无上美味，但如果有一个完美搭配，那也可以说是锦上添花。其实巧克力蛋糕直接配原味奶油就已经很好吃，配巧克力奶油就是double美味。而我最近的挚爱，是这个“奥利奥咸奶油巧克力蛋糕盒子”，简直是百吃不厌，回味无穷。
微信图片_20170511100425.jpg

原方子来自下厨房的鲁卡小宝，我只是搬运工~

原料：
6寸或7寸的巧克力蛋糕一个，奥利奥一包，奶油（heavy cream）1盒，糖：所用奶油的10%，盐1g
奶油的话，250ml到350ml都可以，我不记得美国这边小盒的奶油是多少容量了，因为我买的是大盒的，写的方子按照300ml的量来写，奥利奥和糖的用量按照个人情况不同酌情增减哈。

巧克力蛋糕方子传送门：http://www.moonbbs.com/thread-2427537-1-1.html

做法：
1、烤好一个巧克力蛋糕，戚风或者海绵都可以，方形或者圆形也都可以，取出晾凉的时候开始做奶油

2、奥利奥去掉夹心的奶油，只留饼干部分，共取90g饼干，放到保鲜袋里封好口，用擀面棒来回碾压成小碎块

3、把奥利奥碎块倒出来用网勺过筛，筛出30g细粉，这一部分是要加到奶油中的，剩下60g保持小碎块状就好

4、300ml淡奶油加30g糖，再加1g盐。建议不要将电子秤归零，因为1g盐很难准确称出来，加完30g糖之后直接加盐，加到31g，或者用拇指和食指捏两指盐进去。

5、用打蛋器将奶油打到6分发，就是粘稠了但还可以缓~慢~流动，然后加入30g奥利奥细粉，继续打发到凝固，因为奥利奥细粉会吸水，所以从6分发会很快变成9分发，注意不要打太久打过头了。然后奥利奥咸奶油就做好了

6、准备1到2个饭盒，将巧克力蛋糕胚切片，根据饭盒的大小切成3至6片，或者4x4厘米大小1厘米厚的蛋糕片。
因为蛋糕模具跟饭盒大小形状不一定匹配，所以~你们看情况吧，切小块的话就可以像拼图那样拼进饭盒中适配大小。我做的是1个6寸方形戚风做了2盒蛋糕，因为饭盒有点点大，所以还切了两小块一起做的海绵蛋糕冒充……

7、将蛋糕片铺到饭盒中，铺满一层，然后用裱花袋挤，或者直接用勺子铺上一层奥利奥奶油，再撒一层奥利奥碎块，再铺蛋糕片……如此来回，就是一个盒子是3层蛋糕片+奶油+奥利奥碎块。

因为奥利奥奶油有颗粒，不太适合裱花，所以不需要裱花技术，就是古朴自然的裸蛋糕的感觉，和外面那些妖艳贱货不一样。做成盒子蛋糕适合一个人或者跟亲密爱人一起用勺子直接挖着吃分享，如果不想放进饭盒也可以做成裸蛋糕，感恩节的时候我做了一次，见下图。反正~~推荐就是了

微信图片_20170511100442.jpg