简易自制肠粉教程

她的初吻有点咸

全部需要材料：粘米粉，澄面（玉米淀粉），生粉（粟米粉），瘦肉，菜（生菜最好），鸡蛋，生抽，盐，白沙糖，鸡精，食油，麻油，芝麻，蒜子，青葱
第一步：将瘦肉切末，越碎越好，容易熟，加入少量盐，白糖，鸡精，生粉，食油，搅拌腌制备用。将生菜切碎（家里没生菜，下面的图我用芽菜代替）


第二步：酱油，取一碗，倒入生抽，加少量盐，白糖，鸡精，食油，麻油，芝麻（微波炉加热1分钟），清水，搅拌均匀，热锅，下一点油，下蒜子（切碎）炒几秒，倒入调好的酱料煮开。


第三步：肠粉浆，粘米粉：澄面：生粉：水=10：1：2：30
下图为例，一包粘米粉是一磅，取半包约230克（左边），澄面20克（右上），生粉40克（右下），水700克（可用矿泉水瓶量，一瓶为500克），加入少量食油，盐搅拌。


所有材料准备好可以开煮了，也就是蒸。（水烧开之后会有大量蒸汽，请务必小心别烫伤自己，带有手套最好）
取一只大盘子（底部是平的最好），水烧开之后先放入盘子热一热，再抹上一层食油，先放肉（肉要打散放，容易熟），再倒入肠粉浆，少量菜，如放鸡蛋，要把鸡蛋打散。由于盘子大小有限，放菜的时候我就不放蛋了。
图1是热盘子抹油，图2是不放材料试验品，图3是加蛋不放菜，图6是放菜不加蛋。
蒸一次时间为3-4分钟，蒸好的肠粉一揭开锅盖那一刻会如图4所于，肠粉略浮起，仍然紧贴盘子的则需再蒸一下。
用铲子把肠粉从盘子扒下来的时候，盘子垂直竖起，这样肠粉不那么容易碎。（揭开锅盖等几秒蒸汽散了再取出，避免烫伤）


最后一张是成品图，谢谢观赏

哈喇子

好仔细，谢谢分享，决定也去试试，哈哈

烟火阑珊出

回头试试

娃娃O卡卡

赞赞赞
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Mayy微微

好赞  明天早餐就吃肠粉好了哈哈啊

angela_小团子

赞 我喜欢这个
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slzsd

-亲亲小肥肥

楼主肯定是潮汕人！
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瑶瑶雨雨

Samantha迷路了

最想念街边早上马路边的肠粉，赞一个！要是有个那个拉肠粉的就更好了.....

滋味儿__

好怀念，同是台山人
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Hecate

马！！做起来！！

ceci梁

公公在家也这么做，楼主棒棒的

Annie！！

台山同胞们
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