东北孩子系列之懒人版烧猪蹄

Linda1034

之所以称之为懒人版，是因为有慢炖锅出场！不用看着锅里的水，怕锅烧干，想炖多久炖多久~~~~~~~

破例先上成品图镇楼





主要步骤
1.猪蹄冷水下锅，滚起来（其实是等水开）~~~~~去血水
不要关火，这个时候用筷子或者夹子把猪蹄夹起来放到自来水下面把血沫冲干净，全部干净后再关火








2. 炒糖衣
锅内少量油，小火烧热后下冰糖（家里缺货，用白砂糖代替），记得一定要小火，用铲子慢慢搅拌等着变成焦糖色后下猪蹄！



（如果这个时候糖又凝固了粘在猪蹄上，开大火，翻炒猪蹄等待均匀裹住猪蹄）

3. 下调料
1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺醋，勺子大小见附图



翻炒猪蹄，加水！！！！！这个时候可以把慢炖锅打开，把锅烧热


4. 准备炖猪蹄的材料

姜切片，花椒（已装盒子里），大料




5.慢炖锅出场

国内烧开后关火，倒入慢炖锅，放入步骤4里的调料




6. 然后你想炖多久炖多久，一般两个多小时就可以，我喜欢烂烂的，一般早晨出门前炖上，晚上下课回来吃晚饭。




这个是4个小时的成果，如果各位喜欢清淡口味的可以直接吃啦

7.收汤入味

想让猪蹄更入味，放锅里大火烧，收汤入味，会很有滋味~~~~




8.如果想减少肥油的摄入量，可以装入盆里后放冷藏里一会，出来是这个效果，用勺子把上面的油给刮出来就开吃吧！！！！





完毕~~~~

Linda1034

Oo黄雨凝oO 发表于 2015-3-1 14:57
好丰富的胶原蛋白啊馋馋馋

哈哈，能量也是多多哒

Linda1034

T_TStaR 发表于 2015-3-2 06:20
帮顶～～

蟹蟹

Linda1034

璐璐UMD 发表于 2015-3-2 09:42
慢炖锅绝对是好东西！！！居家必备！！！
可以弱弱说一句，我周五晚上炖了一锅银耳汤结果忘记关火第二天早 ...

妹子一定开的大火，我过夜煮东西从来都是开小火，从未失手

Linda1034

璐璐UMD 发表于 2015-3-2 09:52
诶说多了都是辛酸泪
慢炖锅用了好几年了，擦洗过几次把大小火磨掉了。。。于是看不到了！！！所以我 ...

都是勤劳惹的祸啊

Linda1034

隔壁家的猫 发表于 2015-3-2 10:22
用砂锅行不？

砂锅估计就要守着了，水估计会很快干掉，不过可以免了收汤那个步骤，看妹子喜欢的口感，如果喜欢有嚼劲的口感，其实用帖子里的铁锅都行，烧40分钟，停火15分钟（千万别开锅盖，靠这步入味），然后如果水快没了就加开水进去再40分钟也可以吃。

我是喜欢烂烂的那种口感的猪蹄，而且不喜欢看着锅，才用的慢炖锅~

Linda1034

呵呵呵呵呵_种子 发表于 2015-3-3 12:28
马克一下，谢谢lz！可惜家里的慢炖锅太小了准备买个大的～

小有小的好处~~我们家的就是太大了，每次做完都吃多，永远减肥减不下来。。。。

Linda1034

法号蛋清儿 发表于 2015-3-3 15:10
哪里是懒人版了....

不用看锅啊，早晨出去放进锅里，晚上回来直接吃

Linda1034

海澜Sunny天 发表于 2015-3-4 12:26
看起来真的好好吃，我用电高压锅做了，可是比你这个差的太多了，赞赞赞

嘿嘿，你炒个糖色，加点老抽，颜色出来了就好看啦

Linda1034

法号蛋清儿 发表于 2015-3-4 13:07
在看锅之前我就已经跪了

这。。。。无解了
一般红烧的菜，排骨啊什么的都是这个做法啊。。。。。

Linda1034

Fuzzy猫猫 发表于 2015-3-12 18:55
赞赞赞！口水下来了楼主负责吗

负责接着，回去做岐山臊子面！别称，口水面！