很喜欢做菜，做了还喜欢拍2.0

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昨天大家好多鼓励呀，太开心了~再发一波吧！
1，红烧狮子头
2，劲爆鸡米花
3，蜜汁叉烧
4，大阪烧
5，海南鸡饭
6，烤牛肉脯
7，香辣烤猪蹄
8，甜水面
9，麻辣鸭脖
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44楼，49楼，136楼有回复鸡米花、怀胎狮子头、叉烧的做法~


















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夜绽月 发表于 2017-6-6 09:44
求鸡米花教程

去骨鸡腿肉和鸡胸肉都可以，但鸡腿肉要嫩一些。切小块，放料酒，盐，少许生抽提前码味，我是四川人所以还放了辣椒面和花椒面，放黑胡椒啊什么的也可以。
另取3个碗，一个碗倒入生粉，一个碗打入鸡蛋(打散)，最后一个碗倒入面包糠。夹一块鸡肉依次裹生粉，裹蛋液，最后再裹面包糠，一粒一粒的放在抹了油的烤盘上(我怕太油，所以没有油炸，而是用烤箱烤的)。烤箱预热180-200度吧，放入烤箱烤15-20分钟，期间可以打开看看，鸡块大小不同需要的时间不同~
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Wlin11 发表于 2017-6-6 10:09
我要做你的好朋友

我应该可以算优质室友
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石头小妖 发表于 2017-6-6 10:49
哇，好厉害，求红烧狮子头教程！

好像最正宗的狮子头都是用剁的肉馅儿，我懒就直接用超市现成的肉馅儿。鸡蛋煮好剥壳备用，肉馅放料酒少许生抽盐胡椒生粉葱姜末(也可以加入一些碎荸荠/藕/笋)，用筷子朝一个方向搅，搅上劲。取一部分肉馅儿摊在手心，包入鸡蛋，包不下就再添些肉馅儿，捏好再双手来回摔打几下。锅里倒入油，油大概七成热的时候放入狮子头，小火慢慢炸一下，这步是为了定型，大概炸到表面成黄颜色就可以捞出来了。电饭煲里倒入开水，放入姜片，八角桂皮，少许冰糖，生抽老抽和李锦记红烧汁，再放入炸好的狮子头。水开后把电饭煲调到保温模式，炖4个小时(如果用炉灶小火炖的话一两个小时就可以了)。捞出狮子头放进碗里，另取一锅倒入适量炖狮子头的汤，用芡粉勾个薄芡，再淋在狮子头上就ok啦！


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Snowwwwwww 发表于 2017-6-6 20:28
猪蹄怎么做啊！！看起来好棒！！

先卤耙了之后再刷油刷辣椒什么的进烤箱烤
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猛鹿 发表于 2017-6-6 09:42
求鸭脖教程！每次做都把肉煮烂了，骨肉分离了最后，没有嚼劲

鸭脖先焯水捞起滤干，热锅热油下姜蒜八角山奈茴香花椒干辣椒炒香，再下鸭脖爆炒，加入盐酱油豆瓣酱辣椒面少量冰糖翻炒，炒香后加水没过鸭脖再多些，小火慢慢煮，最后把汤收干了就差不多了~
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Mariee 发表于 2017-6-6 20:51
都是我喜欢吃的 自己不会做 没口福啊

那说明还馋的不厉害
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匿名者 发表于 2017-6-7 05:57
不是砸场子的啊，只是作为一个江苏人看第一张图不习惯啊，从小到大吃的狮子头没吃过有陷的呀，楼主里面放了 ...

哈哈哈哈学的怀胎狮子头，有包鸡蛋的，也有包鹌鹑蛋的~我是为了少吃一些肉

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marlboromac 发表于 2017-6-7 03:14
求叉烧教程

肉用五花肉、梅花肉什么的都可以，五花肉肥一些。将肉放进容器或者保鲜袋中，倒入一些料酒，姜蒜末（不用太多），耗油，生抽老抽（生抽少一点，老抽可以多一点，更上色），李锦记叉烧酱，蜂蜜，然后腌制24小时（如果是直接用保鲜袋的话就把袋子口子扎起来就好了很方便）
第二天烤箱预热大约180-200度吧，将腌好的肉放在烤架上（最好是在烤架上铺好锡箔纸再按烤架路子划开，这样之后清洗方便），再刷一些腌肉的料在肉上，送入烤箱，每隔15分钟开烤箱翻面一次，大约35-45分钟左右烤的差不多了，主要是看自家烤箱的温度和肉的大小。最后一次翻面的时候再刷一点蜂蜜水，烤15分钟，就ok啦~


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wanapana 发表于 2017-6-6 22:12
狮子头可不可以用牛肉馅

可以呀~

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牛村村姑 发表于 2017-6-7 08:32
我的天。好饿

如果是东部的孩纸，马上就可以吃午饭了~