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微论坛 › 月下闲聊 › 论空气炸锅的重要性（2）

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[心情闲聊] 论空气炸锅的重要性（2）

cesar1cesar

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电梯直达

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楼主

发表于 2019-1-4 07:23:40 来自手机 | 显示全部楼层 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由 cesar1cesar 于 2019-1-5 11:44 编辑

每天一定会用。
我非常喜欢看YouTube —cookingwithdoug 他的空气炸锅食谱非常好用

三大勺菱粉一个鸡蛋清一小包盐焗鸡粉一勺蠔油两勺大蒜粉一勺蜂蜜三瓶盖料酒，放一起调成糊（酱油要少放炸出来容易黑焦。不要当场挂湿粉。可以前一两天调面糊，放鸡翅翻均匀腌一天，就直接拿来炸。真心健康做猪排鱼排鸡排还有鸡翅。请见我另帖有原料实图 http://www.moonbbs.com/thread-3418829-1-1.html 论空气炸锅重要性

鸡翅正面6分钟反面6分钟 400度温度，千万不能用刀割看熟没熟，汁水全跑了，做不到外脆里嫩了。记得腌鸡翅时用牙签或西餐叉在翅根部不停扎洞方便入味和快速流出血水容易熟

如果想要更脆挂完面糊裹上面包糠。（清洗麻烦）

薯条：新鲜土豆用空气炸锅炸的。首先土豆品种找白色薄皮的小土豆，切0.5厘米的丝，完之后放水里浸个两分钟洗去些淀粉，用厨房纸吸干，融化带盐味的黄油放碗里并洒少许黑胡椒，与土豆丝拌好再放空气炸锅

任何要过油的菜我都先空气炸锅六七分钟，比如茄子

我的空气炸锅不是菲利甫的，菲利甫有空气炸锅食谱app.我主要还是担心菲利甫铁丝网太难清理

IMG_7202.HEIC.PNG

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cesar1cesar

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沙发

楼主| 发表于 2019-1-4 07:55:14 来自手机 | 显示全部楼层

子涵是个死小孩发表于 2019-1-4 07:26
为啥我觉得贼难刷

要买类似蒸包子的纸垫着，并且一周洗一次，热水洗洁精泡个几小时
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cesar1cesar

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板凳

楼主| 发表于 2019-1-4 07:59:39 来自手机 | 显示全部楼层

碼條九发表于 2019-1-4 07:40
楼主你炸出来好有食欲我炸出来就伤心
请问你用什么码料炸了几分钟什么温度翻面不 ...

菱粉一个鸡蛋盐焗鸡粉大蒜粉料酒。调成糊真心健康做猪排鱼排鸡排还有鸡翅
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cesar1cesar

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地板

楼主| 发表于 2019-1-4 08:02:43 来自手机 | 显示全部楼层

碼條九发表于 2019-1-4 07:40
楼主你炸出来好有食欲我炸出来就伤心
请问你用什么码料炸了几分钟什么温度翻面不 ...

正面五分钟翻面五分钟 400度。记得腌鸡翅时用牙签或西餐叉在翅根部不停扎洞方便入味和快速流出血水容易熟
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 13:09:03 来自手机 | 显示全部楼层

金-丫头骗子发表于 2019-1-4 09:40
请问楼主，盐焗鸡粉你有包装袋的图片吗？一直在找.... 这个粉

http://www.moonbbs.com/thread-3418829-1-1.html 论空气炸锅重要性
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 13:14:39 来自手机 | 显示全部楼层

Cristylula 发表于 2019-1-4 10:30
请问垫纸哪里买呀，叫什么？

Amazon买的，搜索Airfryer paper
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楼主| 发表于 2019-1-4 13:16:50 来自手机 | 显示全部楼层

奇奇怪怪的少女发表于 2019-1-4 10:19
每次我都炸的很干，表面都焦了

鸡蛋液和料酒和菱粉会给鸡翅表面上层膜，就不会干

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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 13:17:13 来自手机 | 显示全部楼层

奇奇怪怪的少女发表于 2019-1-4 10:19
每次我都炸的很干，表面都焦了

鸡蛋液和料酒和菱粉会给鸡翅表面上层膜，就不会干
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 13:22:48 来自手机 | 显示全部楼层

一棵草发表于 2019-1-4 12:34
好像听说空气炸锅可以垫锡纸就不用洗，是真的嘛

但是底部轮纹与上面风扇要对流才会食物炸的均匀，所以买类似蒸包子纸更好
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 15:01:44 来自手机 | 显示全部楼层

jle 发表于 2019-1-4 14:23
请问空气炸锅是不用放油吗

主要看食物带不带油。比如茄子本身没油要刷些油。比如肉类自带油就不用放油了
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 15:03:23 来自手机 | 显示全部楼层

ZHENG琳子发表于 2019-1-4 14:59
可以垫油纸或者锡纸嘛？？

可以的
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 17:54:17 来自手机 | 显示全部楼层

pandagoes喵发表于 2019-1-4 17:28
鸡蛋只用蛋清吗

是的。只用蛋清
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 17:57:34 来自手机 | 显示全部楼层

RachelW727 发表于 2019-1-4 17:32
我之前也是挂的湿粉放进空气炸锅，炸不起来去，还是一坨面糊色

不要当场挂湿粉。可以前一两天调面糊，放鸡翅翻均匀腌一天，就直接拿来炸
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-4 21:34:15 来自手机 | 显示全部楼层

匿名者发表于 2019-1-4 21:08
请问薯条怎么炸，没吃我炸完，都很干，没有那种松脆口感

你是买冷冻柜里的袋装薯条吗，我都是新鲜土豆用空气炸锅炸的。首先土豆品种找白色薄皮的小土豆，切0.5厘米的丝，完之后放水里浸个两分钟洗去些淀粉，用厨房纸吸干，融化带盐味的黄油放碗里并洒少许黑胡椒，与土豆丝拌好再放空气炸锅
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cesar1cesar

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楼主| 发表于 2019-1-5 08:45:04 来自手机 | 显示全部楼层

匿名者发表于 2019-1-4 23:01
楼主用什么牌子洗洁精？我用的那种热水泡久了会把洗洁精香味浸进去，很难闻。 ...

Dawn 蓝色
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