怒刷一轮蛋黄酥…

漠_悠_尘

又是看国内的娃蜜做蛋黄酥，天天刷屏，看得我流口水…还是自己动手，丰衣足食吧！于是就开撸了…

中超发现有卖新鲜的咸鸭蛋！太高兴了！买了4盒！结果！！！16个鸭蛋，打出来只有3个蛋黄可以用好在，中超还有袋装咸鸭蛋黄。蛋黄用食用油浸了一晚上，烤出来的蛋黄照样流油！

朋友都很爱吃，然后开始有人定…………我好像已经连续几天都在做蛋黄酥了…好在黑五的时候入手了kitchenaid pro 5 plus！！！妥妥的揉出手套膜！！！

豆沙用的赤小豆，浸泡一晚上，压力锅40m，出来打成泥，加油加糖炒（手已炒废）…

皮用自己熬的猪油，我也用过黄油，但是猪油真的起酥好很多！味道更好！

嘻嘻嘻嘻嘻，上图！
一次可以吃3个………说好的减肥呢




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匿名者 发表于 2017-1-24 15:21

我不懂为啥鼓掌还要匿…
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shirleyxpw 发表于 2017-1-24 15:35
我都偷懒直接用玉米油，但是口感确实差很多

猪油口感最好，黄油其次，你用的口感最不好了……
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l_l_CC 发表于 2017-1-24 15:23
弱弱的问下，猪油是拿肥肉放在锅里面熬出来的么？

对啊……我都拿肥猪肉熬，中国都是拿猪板油，美国好像没有卖这个…
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寞寞寞寞寞 发表于 2017-1-24 15:23
不是可以直接买蛋黄吗

对啊，就是袋装蛋黄，但是浸油完，喷高度的酒入烤箱340。烤5分钟，拿出来不动他慢慢放凉。
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吃饱了的流浪猫 发表于 2017-1-24 15:37
求问用kitchen  aid  揉出手套膜的方法，入手了还没揉过

先把所有材料放盆里面，用1-2档把材料都揉均匀。边上用硅胶刮刀把壁上的粉压到面团里面，想快点就自己用手揉几下，揉均匀，或者刮刀压均匀。面团成团了开6档揉一会看看状态，我一般这个时候就抱老二玩一会…差不多几分钟看一下，揉很快的
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l_l_CC 发表于 2017-1-24 15:39
谢谢！！！下次我也试试。。。。我看过超市有猪油。但是太多了。。。我根本用不完。 ...

我这边看老墨开的肉铺也有猪油，不过是salted…所以没有买，就买点三层肉肥的地方切下来
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门缝 发表于 2017-1-24 15:59
论坛上的人都太有才啦

我是新人，求指教
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JMZ123 发表于 2017-1-24 20:09
请问楼主的kitchen aid 5 好用吗？

好用，至少解放双手，而且量少妥妥地也可以用
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喵喵喵喵喵 发表于 2017-1-24 17:54
食用油浸蛋黄 学到了

最好浸过夜～
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AmberL 发表于 2017-1-25 03:07
诶请问楼主卖蛋黄酥吗

卖啊…但是没发快递
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吃饱了的流浪猫 发表于 2017-1-24 21:56
太谢谢美妈了，看你做的这个皮真是太好了！等我回头也试试！

水油皮揉出手套膜，皮的状态起酥就会很好啦～
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吃饱了的流浪猫 发表于 2017-1-25 12:04
求教程啊～

好懒的写，因为过程很长……
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AmberL 发表于 2017-1-25 15:39
楼主坐标什么呀～

坐标bk哟～～～
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吃饱了的流浪猫 发表于 2017-1-25 17:47
那我去搜搜，不成功的话可能要再像美妈请教啦！

好哒～有啥问题可以私我哈
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