【快手菜】葡萄干发糕

瓦瓦vanilla

称为快手菜的原因是因为这个发糕不需要任何揉面整型，步骤非常简单！原材料很好准备，粘米粉推荐图中这个，这个牌子的粘米粉糯米粉啥的都很好用。

1，将粘米粉(大米粉)200g，普通面粉50g，糖50g，水265g，干酵母粉5g倒入一个大碗中，然后用打蛋器或者筷子将之搅拌成均匀的面糊。
2，将面粉放入温暖湿润的环境发酵一个小时。我一般就是另外用个小碗倒一碗开水，和面糊的碗一起放到微波炉里，空间比较小，开水可以给微波炉内营造非常好的发酵环境。
3，发酵好拿出来可以看到面糊体积变大很多，稍微搅拌几下，将面粉分装到硅胶模具中。这个模具我用的是做cupcake的，每个模具面糊放了50g左右。
4，最后在每个面糊杯上撒上三颗葡萄干，上锅，大火蒸。我这个50g一个的规格的话，上汽后蒸了10分钟，然后离火闷三分钟开盖即可。

硅胶模具非常好脱模，形状也挺好看的。大米粉做的糕点和纯面粉相比又别有一番风味。主要是工序简单，主要的工作就是搅拌面糊，然后把面糊装到模具里， 特别轻松～

头天做好第二天微波炉转转味道还是一样好吃，当早饭很合适








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咖喱鱼蛋 发表于 2016-4-5 02:09
请问酵母粉哪里有卖呀

一般超市都有，沃尔玛就有，instant dry yeast
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露西露西Lucy 发表于 2016-4-5 07:10
粘米粉 是糯米粉吗？

不是，是大米粉，我有贴图～
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happy2862 发表于 2016-4-5 07:50
[鼓掌普通面粉是哪种呢？谢谢

就是all purpose的面粉，超市都有的卖的
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happy2862 发表于 2016-4-5 07:52
干酵母粉是？可以看包装吗？照着买，谢谢

我手头的用完了，牌子是red star，沃尔玛就有的卖，小袋子装的，三连包卖的
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happy2862 发表于 2016-4-5 09:38
英文叫什么呢？谢谢

dry yeast～超市在烘焙区
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洛莉塔Lolita 发表于 2016-4-5 12:07
请问怎么量克数？

amazon买个厨房秤，十块钱左右~~

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xuxu敏 发表于 2016-4-5 12:46
哪里买葡萄干？没见到过

我是在trader joes买的，有两种，这种比较好吃


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桃子不甜vivien 发表于 2016-4-5 12:59
面粉有高、中、低是哪种？

我用的all purpose，也就是中粉～
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dd1989617 发表于 2016-4-9 18:52
吃不完是放冷藏还是冰冻啊

刚回错了～
放冷藏，吃的时候拿出来喷点水微波炉转20秒就好了
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dd1989617 发表于 2016-4-9 20:47
3q

如果下顿就吃的话其实放室温吃冷的也不错，甜甜的～不过冷的比较干，喜欢湿润的还是热下好～
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chuchuming 发表于 2016-4-9 21:40
为啥我整出来是这样子 像糯米糍的皮 没发起来

这个确实是没发起来，发酵后体积变大了吗？
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chuchuming 发表于 2016-4-9 22:18
发小的时候至少有两倍大 然后蒸的时候没发起来。看你的图片局的很好吃 结果就失败了。一切都按照你的方子  ...

我也是这么操作的，发酵后马上就装到杯子里上大火了。我这两天再试试看配比啥的，回头如果有什么注意事项再跟你说。第一次一下就成功了拍的图很少，也没注意要提醒的。
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