瑞秋美食 情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】

Magic瑞秋

去年情人节前夕做了巧克力熔岩蛋糕（http://bbs.dealmoon.com/thread-54002-1-1.html），今年有同学问我有啥甜点适合这个节日，想来想去还是提拉米苏最合适：简单好吃有涵义。为配合这个特殊的日子，选用热巧和GANACHE代替传统的咖啡和利口酒，变成巧克力风味，甜蜜浓郁。谁吃谁想被带走 。




原料（可做一个4-5寸的小蛋糕，两个人吃差不多）：

* 巧克力ganache：
90克半甜巧克力颗粒（semisweet），或把块状切碎
125毫升淡奶油（whipping cream）

* 奶油部分：
3个蛋黄，室温回暖
90毫升淡奶油，高速打发至硬性发泡，冷藏备用
60克糖
230克mascarpone芝士
5毫升香草精

* 饼干部分：
10个左右的手指饼干
300毫升左右的浓郁的热巧克力，冷却（做法见食谱底部）

* 其他：
可可粉、巧克力屑若干


                                                            


做法（需用到电动打蛋器和搅拌机）：

巧克力ganache：



1、淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了巧克力的容器内，静置1分钟，随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状；

奶油部分：



2、蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色；然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；



3、加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；

组合：



4、第一层放巧克力ganache，第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干，第三层放奶油，第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；
5、将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。




瑞秋注：
1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；
2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：


1、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）


2、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。

Magic瑞秋

你不会认识我_GW 发表于 2014-2-11 02:43
看着很不错。。。不过做起来好麻烦的啊T_T

提拉米苏是甜点蛋糕里最容易的啦！即使没有任何厨艺基础的同学也可以做哒，零失败哦！

Magic瑞秋

茶茶茶妈 发表于 2014-2-11 01:29
大神。。

Magic瑞秋

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-2-11 00:15
高手！

哪里，很简单的甜点呀

Magic瑞秋

风筝 发表于 2014-2-10 22:10
太赞了，牛

过奖啦

Magic瑞秋

村子里的小胖妞 发表于 2014-2-10 18:26
好诱人 不过我手笨

提拉米苏是最最简单的甜点哦，不用烤制，零失败，即便你是零基础的同学哦，也可以做的很好吃哒！

Magic瑞秋

-WenyueAL 发表于 2014-2-10 18:26
成品好看得和店里的一样。。好腻害。。

过奖啦，谢谢

Magic瑞秋

Carolyn_Chan 发表于 2014-2-10 18:35
回头试试，我每次都买配好的粉，回来加鸡蛋，加油，加水一调，烤箱一放，时间到就搞定，也很好吃的说 ...

你说的是一般的海绵蛋糕之类的吧，提拉米苏不用烤箱的哦

Magic瑞秋

绛茗-安 发表于 2014-2-10 22:03
太麻烦了……我还是去缺德舅舅家买一个吧……

唉，比外面买的好吃哦

Magic瑞秋

Mmmmmmua布丁 发表于 2014-2-11 13:37
好难

这是最简单好吃的甜点啦亲