刚刚出炉的蛋挞，这算是成功还是失败呢？

凝为冰 · 发表于 2015-5-19 14:12:08

从昨晚开始研究蛋挞，尝试了两种不同的挞皮和蛋液，但是怎么也做不出那种很光滑表面的蛋液，问题在哪里？

棉花糖1988 · 发表于 2015-5-19 14:22:58

葡式蛋挞的蛋挞水烤出来就是不平啊，港式的才光滑吧

凝为冰 · 发表于 2015-5-19 14:32:57

棉花糖1988 发表于 2015-5-19 13:22
葡式蛋挞的蛋挞水烤出来就是不平啊，港式的才光滑吧

呃，那我这个算是葡式与港式的结合体吗?

我今天的挞皮不是用酥皮的。

棉花糖1988 · 发表于 2015-5-19 14:37:03

凝为冰发表于 2015-5-19 13:32
呃，那我这个算是葡式与港式的结合体吗? 我今天的挞皮不是用酥皮的。
...

烟火阑珊出 · 发表于 2015-5-19 16:11:21

皮不对

凝为冰 · 发表于 2015-5-19 16:25:51

烟火阑珊出发表于 2015-5-19 15:11
皮不对

求教，求教，我试了两种皮了，都觉得不对啊

cinscg · 发表于 2015-5-19 16:36:17

看起來挺好吃的像在costco買的美式custard

瑶瑶雨雨 · 发表于 2015-5-19 20:22:03

想吃酥皮

SHERYNN · 发表于 2015-5-19 21:03:10

有时候在外面买的都不太平滑

Bella吧啦吧啦 · 发表于 2015-5-19 21:12:45

用的不是酥皮吧？葡式挞本来就不平，要特别平的蛋液要过滤，要用水浴法烤

yy2351 · 发表于 2015-5-20 06:17:21

买现成的酥皮吧！

凝为冰 · 发表于 2015-5-20 10:39:44

瑶瑶雨雨发表于 2015-5-19 19:22
想吃酥皮

酥皮也是可以买现成的皮呢，我做过只可惜我老公不喜欢那个味道

凝为冰 · 发表于 2015-5-20 10:40:56

yy2351 发表于 2015-5-20 05:17
买现成的酥皮吧！

买了，做出来的皮味道是带咸的，被老公嫌弃了。

王宇花卷儿 · 发表于 2015-5-20 11:29:23

想做那种特别平的港式的要过筛，而且塔水一般比较稀糊糊的；葡式的这样看很正常啊，只要把皮变成puff pastry就好了，自己做（有点麻烦）买现成的都行，做塔水的时候多放cream就可以有醇厚（高热量
）的口感

YukiYukiV · 发表于 2015-5-20 13:00:40

看着不错啊

北美微论坛