瑞秋美食【糖醋羊排、下饭的小炒羊】

Magic瑞秋 · 发表于 2012-9-19 08:08:27

天气渐凉，可以多吃些羊肉了，今天介绍两款羊肉菜肴。

糖醋羊排

其实就是糖醋口味的lamb，不过，这次我是用意大利的Balsamic vinegar。
梅子的博上说：Balsamic葡萄醋，是最好的意大利醋―――味道酸甜柔和，由葡萄汁在一系列的木桶内经多年发酵制成，据说是在它的制作过程中，是要根据酿制年份而逐年更换木桶的。真正的意大利Balsamic葡萄醋的制造，受到严格的意大利法律控制―――至少要不少于12年的，才可以称作Balsamic醋，如果是超过20年的话，则被称为“Stravecchio”。

恩，这种醋闻起来香，酸中带甜，很适合用来制作凉拌菜，不过现在我想用它来烧羊肉。

Ingredients:
8 lamb loin chops
6 tbsp balsamic vinegar
2 tbsp sugar
2 tbsp olive oil
salt and ground black pepper

Directions:
1、羊肉洗净放在非金属的容器里，加入醋、糖、盐和胡椒拌匀，罩上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。

2、锅内放橄榄油加热，把羊肉放入煎制，两面各煎大约3-4分钟。
3、接着把腌羊肉的汁（糖和醋）倒入锅内，煮沸大约2分钟，收干水分，羊肉看上去亮晶晶的就能起锅装盘了。

经过腌制的羊肉很入味，虽然也是糖醋口味的菜肴，但是和中国的糖醋不同哦，想知道区别，那就自己试试吧。

Magic瑞秋 · 发表于 2012-9-19 08:08:43

本帖最后由 Magic瑞秋于 2012-9-19 07:13 编辑

下饭的小炒羊

以前在国内上班，每周午饭总有几次是固定菜式：19元的小炒羊+1碗白饭。

即便在中午到来之前想过换一种口味的菜肴，但等到肚子饿的时候，首先还是会想到这个味道浓郁鲜辣有加的小炒羊，然后就开始吧唧吧唧地终于抵挡不住味觉的依赖，心甘情愿地做了这菜的俘虏，因为实在是太合我的口味，太下饭了。

原料：羊肉（我用的是costco买的羊肉），芹菜，小红辣椒若干，油，盐，生姜，酱油少许，高汤或者水，生粉，鸡精（可选）。

制作过程：

1、羊肉切成小块或丁丁，芹菜、小红辣椒分别切丁。

2、锅内放油大火加热，放生姜和部分辣椒翻炒一下，接着放入羊肉翻炒（也可先用水煮去血水后捞起沥干水分再炒。），加一点酱油和高汤，盖上锅盖闷2分钟左右至断生后捞起。

3、锅内放油加热，放入芹菜翻炒至半熟，再放入刚才炒过的羊肉和剩下的辣椒，加盐调味，最后放入生粉勾一下芡，水分略微收干即可起锅装盘。

这道小菜挺适合用来做盖浇饭的，很赞！啧啧！

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