小众菜系-印度餐 （持续更新）

真的有人喜欢印度菜
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minsora

住在温哥华的经过
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Kayee_hun開學了

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_Sage

过滤器好有爱呢 ...
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仙灵小女巫

印度精髓是玛莎拉，干净又卫生，多少带点臭
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圣地亚哥小鹿

Karen梅子 发表于 2020-1-14 22:35
請問怎麼判斷乾淨呢？

我也不是对印度人有啥歧视 但是我真觉得他们的餐厅都挺不干净的。可能得看yelp上的review，以前我在波士顿有家indian quality就特别干净，review都是排第一第二上杂志那种，现在在west coast我已经放弃去印度餐厅，总腹泻。如果你之前没试过，第一次别点最辣版，怕有些香料让你腹泻。
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圣地亚哥小鹿

匿名者 发表于 2020-1-15 01:49
真的有人喜欢印度菜

这话说的挺现实的，我周围不说别人，我爸妈是肯定接受不了，印度的那种调料味特别重，我一做印度菜我爸妈就想吐。
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圣地亚哥小鹿

仙灵小女巫 发表于 2020-1-15 08:14
印度精髓是玛莎拉，干净又卫生，多少带点臭

Masala就是印度菜的灵魂 感觉餐厅里主菜排前几名的都是masala，我曾经调过这个masala，但是需要20多种香料，调不起有些也压根买不到，放弃。所以我做印度菜都是买印度超市里现成的masala料。也挺奇怪的，我在加拿大上学那会特别烦印度邻居，他们一做饭我就觉得恶心（估计好多小留都烦他们做饭）那会也就喜欢喝他们的奶茶，后来我吃印度菜习惯了自己干脆做了。神奇。
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Karen梅子

圣地亚哥小鹿 发表于 2020-1-15 08:33
我也不是对印度人有啥歧视 但是我真觉得他们的餐厅都挺不干净的。可能得看yelp上的review，以前我在波士顿 ...

好的。我在灣區，家附近就有一家印度餐，常常開車經過都能聞到香味，但店的外觀很一般所以一直不敢試，你倒提醒我要上網看看review
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圣地亚哥小鹿

Karen梅子 发表于 2020-1-15 09:23
好的。我在灣區，家附近就有一家印度餐，常常開車經過都能聞到香味，但店的外觀很一般所以一直不敢試，你倒 ...

中午去午餐最合适，好像印度餐厅都有午餐特价，一个套餐什么都有，跟晚餐一个味的。假设不爱吃了，咱也不亏。期待分享！
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圣地亚哥小鹿

昨儿做了一个中国版土豆炖牛肉，剩了一块牛肉，那今儿借着这个帖子教大家做一个印度菜系中的Beef Vinderloo，奶茶我敢用正宗那词因为那个奶茶跟咱珍珠奶茶似的，哪都有。这种正菜我就不乱说了。背景：印度教的人是不吃牛肉的，很多人会做veggie或者chicken vinderloo。Vinderloo其实就是土豆的意思，无论点哪个vinderloo，上菜都是一个模样，黏糊糊的一小碗。

上次用的是砂锅炖牛肉，今儿用高压锅。其实做饭的方法都差不多，好不好吃就看技巧，我做饭也就是家常，家人爱吃，我就ok。
1. 化冻牛肉，泡凉水几个小时去血水，paper towel擦干，沿着纹路切好（因为牛肉加热的时候会收缩，是按照纹路收缩的，按纹路切不会变形）两面撒上少许盐和黑胡椒，然后放到冰箱冷藏室中至少30min。
2. 一般印度餐厅都会提供免费的米饭，抠门的是白米饭，不抠门的会提供黄颜色的咖喱米饭，我今儿用电饭锅做的印度白米饭，今儿省时间没做炒饭，下次教大家做印度咖喱米饭。
3. 我用的高压锅是instant pot，如果只能买一个锅，我一定推荐大家买这个锅，amazon经常打折，$49.99，可以做慢炖锅，高压锅，电饭煲，做酸奶，做蛋糕，炒菜，基本上都全了。开saute（炒）的功能，放入黄油和洋葱，洋葱最好选黄颜色的甜洋葱，我用的是紫洋葱，味道不太一样，辛辣些。炒3分钟，闻到特别香的味道后下牛肉，炒到变色。关saute功能，开meat功能，高压下炖20分钟。20分钟到后，开盖，扔土豆和vinderloo调料，我爱吃辣，每次放1/3瓶。这个调料$3.99，咱们自己也能调，但是太麻烦，不如买现成的。我买过很多品牌的印度调料，costco也有现成的（大家可以在卖汤的冷藏区找到）这个牌子deep是我觉得味道最重的。继续开高压，meat功能，20分钟。4. 时间到后这个菜就成了，上菜前可以放一勺sour cream或白酸奶在上面，增加奶香味和酸味。5.印度饼是用来蘸着他们的印度菜吃的，或者蘸黄油吃，一般用toaster或者微波炉加热。6.最后就可以享用了，无论用的什么肉，土豆都是这道菜里最好吃的部分，大家可以试试。










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