爱生活爱自制酸奶

杨靖爱生活 · 发表于 2012-12-10 09:22:07

本帖最后由杨靖爱生活于 2012-12-11 13:31 编辑

经常关注北美也看到各位发现美味酸奶就第一时间推荐给大家，想想大家肯定为吃酸奶这事情费了不少脑细胞，我也一样。Noosa虽然好吃但是一盒要花去2刀多还是很心疼的，后来发现达能的coconut vanilla口味的也不错价格也还过的去１刀一盒，但就是太稠了总感觉在吃奶油石膏。再便宜的酸奶就真的是难以下咽了，要么味同嚼蜡要么添加剂的味道冲的要了我的亲命。

这周在家里自己做了酸奶觉得味道真心不错，推荐广大食客有空也试试。

自制酸奶第一步：准备原材料：原味酸奶，牛奶，奶锅，白糖，蜂蜜，枫树蜜（maple syrup grade B,optional）,pure vanilla extract(optional),盛放最终溶液的容器，量杯（我用的是空酸奶盒），筛面的筛子。　原味酸奶与牛奶加入的比例为：1:3或1:4 都可以。(加入奶粉和奶油的话，口感会更滑奶味更浓郁)

工具原料.jpg

第二步：将牛奶加入到奶锅中加热至将要沸腾的状态后关火，待温度降低到不特别烫手的时，加入白糖，蜂蜜，枫树蜜，vanilla extract(2滴)，搅拌均匀后，放入原味酸奶搅拌至融化，此时奶的温度还要保持温热。（美国的多数酸奶中都加入了奶油不好搅拌至完全能融化尽量搅拌即可，如果有同学喜欢更浓郁的奶香可以加入奶粉或奶油）

第三步　将混合好的溶液过筛倒入容器中。（过筛的目的是使加入牛奶中的原味酸奶彻底融化到混合液体中，使它能在后面的发酵中起到菌种的作用。另外，也可以使成品酸奶口感更加光滑细腻）

第四步：将装有混合液体的容器包裹好放在温暖的地方发酵6-12小时。我的做法是把容器放到装到棉布包中，然后用浴巾包裹棉布包保温，最后放到用200F预热过3分钟的烤箱中放置6-12小时。预热之后就断电，不需要再加热，用烤箱的余温即可。如果家中没有棉布包不用也可以，但是一定要在用浴巾包裹前把容器固定好以防溶液外漏。或者，如果家里工具齐全还可以将包裹好的容器放入到保温箱中并在保温箱中放入一个加热垫。如果在国内的话，将包裹好的容器放在家里的暖气上即可。