健康美味的奶香芋头包教程

刘菓菓 · 发表于 2018-8-23 10:37:11

本帖最后由刘菓菓于 2018-8-23 11:12 编辑

昨天晚上敲字大半天，结果上传照片的时候闪退了……我的内心简直没有办法形容！今天重新编辑教程，和大家分享！
奶香芋头包
准备材料：蓝蝶豆花10朵，牛奶，白糖，中筋面粉600克，酵母粉6克，小苏打2克，大个香芋一个，炼乳，黄油40克
制作过程：
1、蓝色面团：将蓝蝶豆花用一小碗开水浸泡，泡出蓝色的花汁，放在一旁晾凉到差不多体温温度，将蓝蝶豆花沥出，留下蝶豆花水，取一个小碗加入3克酵母、两勺白糖，倒入一大勺蝶豆花水搅匀。面盆里放入300克面粉，加入搅拌均匀的酵母水，一边加水，一边搅拌，如果酵母水不够，就用剩下的蝶豆花水继续加入搅拌，知道面盆里没有干面粉的时候用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在室温内醒发两个小时以上。
2、白色面团：将牛奶加热到体温温度，然后用牛奶搅拌另外的3克酵母，同样加入两勺白糖，步骤和制作蓝面团是一样的。
3、在面板上洒上少许干面，防止粘面板，在面板上加1克小苏打，取出蓝色面团揉上小苏打，用力揉面团，将面团里面的空气排出，揉匀后继续放入面盆醒发20分钟。白色面团用同样的方式处理。
4、制作馅料：将芋头去皮洗净，然后切成大约5毫米厚的厚片，放入蒸锅里中火蒸20分钟，用筷子或者勺子戳芋头可以轻松戳透就说明蒸熟了。取出芋头放入大碗中，用勺子背将芋头捏碎成泥，加入融化的黄油和白糖、炼乳搅拌，白糖和炼乳可以根据自己的口味添加，将所有材料搅拌均匀，馅料就做好了。
5、将醒发好的蓝色面团和白色面团分别擀成5毫米厚度的面片，在面片的表面薄薄的刷一层水，然后将两个面片叠在一起，轻压使两个面片粘牢，然后从面片的一端紧紧的卷起，卷成一个长条面卷，然后用刀切成等量的剂子，我切的是1厘米左右的宽度。然后压扁，擀成手掌心大小的面片。
6、掌心拖住面片，在面片中央加一勺馅料，然后转圈捏住封口，在把封口面朝下调整一下芋头包的形状，生的芋头包就做好了。
7、在蒸锅里的蒸屉上薄薄的刷一层食用油，防止粘锅，然后将生芋头包摆放进去，每两个芋头包之间大约空出3厘米左右的距离，然后盖上锅盖静置15分钟来二次醒发，然后开中火，等锅中水开上气开始计时，蒸15分钟，美味营养的芋头包就做好啦！
PS：1、我用的是蓝蝶豆花取色，如果你没有蝶豆花也可以用别的食物取色，比如用胡萝卜汁，菠菜汁，蓝莓汁，紫薯泥和面，都可以做出漂亮的颜色。
2、小苏打粉可以让包子、馒头发面更蓬松，这是我妈妈告诉我的～如果你没有也可以省略这个步骤。
3、放在锅里的二次醒发很关键！！面发的好不好这步一定不要省略！这是我实践出真知啊！
4、芋头包蒸好后最好关火静置一分钟再揭锅盖，这样可以让芋头包更好的定型！
期待大家的作品哦！
来自: iPhone客户端